湖南干豆角炒肉的做法、窍门

干豆角炒腊肉的做法一
主料
腊肉150g
调料
食盐1g，葱10g，姜5g，老抽1ml
做法
1.干红椒剪成段。
2.姜蒜切米碎。
3.葱切段备用。
4.干豆角切段用凉水泡发，沥干水分。
5.腊肉切薄片备用。
6.炒锅热油，放入腊肉炒至肥肉透明。
7.放入姜蒜米和干红椒、加老抽、烹料酒炒均出锅待用。
8.洗锅再热油，倒入干豆角加少量盐炒香。
9.倒入炒好的腊肉炒匀，加少量水焖煮。
10.撒入葱段略炒出锅装盘。
干豆角炒腊肉的做法二
材料
干豆角一小把，腊肉一小块，葱末、姜末、蒜末各一小匙，花椒7、8颗，干辣椒3个，盐适量
步骤
1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用。
2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用。
3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。
4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅。