火锅加蚝油起什么作用？为什么蚝油和香油不互溶？
喜欢上吃火锅加蚝油的。因为加了这种自带咸味的助鲜剂，我就不需要再往香油碟里加盐和味精了，而且自认为这样吃不仅提味增鲜，还要健康得多。
从成分来看，蚝油是用鲜蚝加工过的，而香油是用芝麻压榨而成的。
从外表来看，蚝油比香油的颜色深一点，偏向褐色，而香油的颜色比较淡，偏向金黄色，
从味道来看，蚝油主要是增加食物的味道，而香油是加强食物的香气。
从用途来看，蚝油主要是炒菜，还有炖各种肉的时候使用，而香油一般是做凉拌的时候比较经常用。
从功效来看，蚝油含有丰富的锌，缺锌的人做菜的时候可以多放一点，另外还含有多种氨基酸，可以全面加强我们身体所需的营养。而有便秘现象的人可以早晚空腹喝一口香油，可以缓解这种症状，另外香油还可以延缓衰老，使我们的皮肤变得更加平滑细腻，对女性有着非常大的作用。
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