蚝油海参煨鲍鱼怎么做味浓而不腻？用什么品牌蚝油？
原料 水发刺参、活鲍鱼各1只，水发鱼肚50克，白灵菇30克。
调料 海天金标蚝油15克，浓汤1千克，盐、味精各1克。
制作 将所有原料分别加工、洗净、焯水，然后加调料煲制1小时，至其入味，捞出，盛入器皿内，用原汤调好味后浇在上面。制作后盖上盖，放入大瓦缸内慢火煨透即可。
擅长烹制海鲜。调鲜味，我习惯于将海鲜酱油加入香料水（八角、香叶、葱、姜各10克加水100克煮制而成）、冰糖、蜂蜜的原料进行复合，这样出来的口味咸、鲜、香又略带回甜。我用它捞拌粉面，也用于打边炉、涮火锅等蘸食，还用于煎、炒、烹、炸时调味，它是我开发创新菜式的必备调料。
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