做包子添加猪油有哪些作用？猪油和面粉添加比例多少？
猪油的加入只能起到辅助增白.和提高光亮度，并且具有一定的抗老化的作用，并不能使其变得柔软蓬松!要想使包子柔软，主要是依靠酵母菌，和膨松剂的使用。和面时放猪油，在面筋未形成阶段时，试着拿出一部分面用手拉一下，容易断开。这个时候可以适当的放些猪油搅拌在一起。好处就是在面的表面会形成一层薄膜，这样才能更好的保护面筋，让蒸熟的包子更松软，更有韧性。
我来提供一个配方，希望可以对你有所帮助
1、中筋面粉500克
2、酵母5克
3、泡打粉3克
4、猪油10克
5、水265/275毫升(夏天冷水，冬天温水
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