如何做好蒜爆羊肉、家常做法
菜品特色:羊肉。
南酒、盐、味精、淀粉、鸡蛋、料酒、酱油、糖、鸡精、醋、蒜。
做法一
1、将羊肉切成片,然后放入南酒,盐,味精,淀粉,鸡蛋清;
2、把大蒜去皮,嘿嘿,然后切成片待用,大约这么些个就可以了;
3、这一步算是比较重要的~因为要花羊肉啦,也就是说把油热开,大约到7成热的时候,下肉,不要太热,否则会炸焦的,以上步骤重复两遍,把肉捞出备用~
4、开始下锅炒啦~首先把刚刚切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香后,下羊肉;
5、后倒入少许的料酒,酱油,糖,盐,鸡精,醋少许,因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至颜色均匀起锅便可。
做法二
主料:羊后腿肉。
辅料:大蒜(剥皮洗净,切片)、鸡蛋清、水淀粉。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法:将羊后腿肉洗净,切片,在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉,腌制入味。锅中加入宽油,待油温升至5成热时,将腌制好的肉片放入烹炸,当肉片炸至略微变色时,立可捞出,滗干油分,锅中留底油,待油温升至6—7成热时,放入大蒜片爆香,当锅内煸炒出蒜香味时,倒入少许醋煸出醋香味,再放入烹炸过的羊肉片,依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒,以旺火快速煸炒均匀,即可装盘食用。
营养价值
此道菜以火候为主,炒肉时以大火快炒最佳,不要把肉煸炒过老影响口感。
小贴士
羊肉片中加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
南酒、盐、味精、淀粉、鸡蛋、料酒、酱油、糖、鸡精、醋、蒜。
做法一
1、将羊肉切成片,然后放入南酒,盐,味精,淀粉,鸡蛋清;
2、把大蒜去皮,嘿嘿,然后切成片待用,大约这么些个就可以了;
3、这一步算是比较重要的~因为要花羊肉啦,也就是说把油热开,大约到7成热的时候,下肉,不要太热,否则会炸焦的,以上步骤重复两遍,把肉捞出备用~
4、开始下锅炒啦~首先把刚刚切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香后,下羊肉;
5、后倒入少许的料酒,酱油,糖,盐,鸡精,醋少许,因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至颜色均匀起锅便可。
做法二
主料:羊后腿肉。
辅料:大蒜(剥皮洗净,切片)、鸡蛋清、水淀粉。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法:将羊后腿肉洗净,切片,在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉,腌制入味。锅中加入宽油,待油温升至5成热时,将腌制好的肉片放入烹炸,当肉片炸至略微变色时,立可捞出,滗干油分,锅中留底油,待油温升至6—7成热时,放入大蒜片爆香,当锅内煸炒出蒜香味时,倒入少许醋煸出醋香味,再放入烹炸过的羊肉片,依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒,以旺火快速煸炒均匀,即可装盘食用。
营养价值
此道菜以火候为主,炒肉时以大火快炒最佳,不要把肉煸炒过老影响口感。
小贴士
羊肉片中加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。
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