胡萝卜富含丰富维生素A吗？宝宝如何吃利于吸收
很多人都认为，胡萝卜只能炒着吃才能吸收，给出的理由是β-胡萝卜素是脂溶性的，需要与脂肪一起才能吸收。这是真的吗？
胡萝卜中含有的是维生素A的前体物质-胡萝卜素，以β-胡萝卜素为主，β-胡萝卜素本身没有生物活性，只有在体内转变为维生素A才能发挥作用，其转变过程需要有脂肪作为载体。没有脂肪，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。
宝宝的辅食烹饪方法最好采用蒸、煮，不用煎炸。将胡萝卜洗净去皮，切成小块后煮烂或蒸熟，用勺子压成泥状或捣烂，然后加入肉泥或者蛋泥，做成胡萝卜肉泥或胡萝卜蛋泥。如果这一餐辅食只吃胡萝卜，可在胡萝卜泥中加入几滴油一起吃。等宝宝大一些的时候，可以继续吃蒸的，也可以给宝宝吃粗一点的胡萝卜肉丸子，肉末炒胡萝卜丝，胡萝卜牛肉馅的饺子或包子。
需要注意的是，胡萝卜并不是吃的越多越好。由于维生素A可以在脂肪中储存，过量摄入维生素A会造成蓄积性毒性。虽然大量摄入β胡萝卜素没有这种危险，但是会导致高胡萝卜素血症，宝宝的皮肤会发黄。高胡萝卜素血症对健康没有明显不良的影响，在停止大量摄入富含胡萝卜素的食物2-6周内，颜色可以自行逐渐消退。不过这倒是胡萝卜吃太多的一个信号，提醒我们要注意控制量。
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