制作花生酱用红皮还是白皮花生？采用干炒会不会影响口感
制作花生酱没有花生品种的规定，红皮花生和白皮花生都可以，因为花生酱制作过程中一般都会把花生皮去掉，增加好口号。顺便贴上花生酱制作过程吧
1，把花生洗干净放在烤箱里烤熟，如果没有烤箱，可以放在锅里炒熟，但是不能干炒，干炒的话有些地方受热不均匀，会糊掉，影响花生酱口感，所以用油炒，可以放花生油炒，这样的话不会还是花生酱的纯花生口感。
2，把烤熟或炒熟的花生皮去掉，去掉花生皮的目的是为了花生酱的口感，因为在家自己做花生酱用到的料理机，不一定能把花生皮全部碾磨很碎，这也是我自己做花生酱时的经验。
3，把花生倒进料理机，加入一些花生油，花生油得加到花生的三分之一处，如果想酱稀一点，就多加一点点花生油。然后启动料理机，把花生碾磨碎，多碾磨几次，让花生酱变得更细滑就好了。
4，提示一点我做的花生酱，在做的过程中，如果喜欢芝麻的香味，可以加入芝麻一起碾磨，但是为了色泽好看，就放白芝麻，自己吃就无所谓。
5，花生酱的用处很多，我一般用来涂抹面包，或者做花生酱沙拉，尤其吃火锅的时候用来代替芝麻酱做蘸料也是很棒的。
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