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California Mexico 鲍中宝怎么样

品牌起源:香港

California Mexico 鲍中宝

“车轮牌”一直与墨西哥鲍鱼罐头划等号——至少十余年前如此。如今,墨西哥鲍鱼罐头并非只有“车轮牌”一家独大,新晋墨西哥罐鲍品牌“鲍中宝”,就是典型的后起之秀。

墨西哥罐鲍本是国营生产,全国罐鲍产区隶属于国营生产商Ocean Garden旗下,以“Calmex”车轮牌商标对外销售;2007年Ocean Garden被转让给了美国企业,新的经营者开始供应“车轮牌”澳洲鲍罐头,此举被认为是对墨西哥鲍鱼品质的打击,引发了墨国鲍鱼产区的不满。在此之后,墨西哥法定捕鲍地区中的七个宣布脱离Ocean Garden,自立门户,其中著名产区Buzos y Pescadores与香港企业South China Sea Farm Ltd(南海养殖有限公司)展开合作,开始生产名为“鲍中宝California Mexico”的罐头。因此,鲍中宝与车轮鲍算得上同根同源,制罐的野生墨西哥鲍同样来自下加利福尼亚海域,鲍鱼的品质差异微乎其微。

Buzos y Pescadores是下加利福尼亚著名的渔业合作社,产区内设有非采捕区域,每6年轮换一次,以使该水域休养生息。墨西哥的法定捕鲍季节为每年的1月至7月,其余时间为休渔季;Buzos y Pescadores则将鲍鱼的休捕期延长到每年3月,以保证产区内鲍鱼的成长周期。与Buzos y Pescadores合作的南海养殖有限公司,并非一家养殖场,而是一家年轻的食品分销商,他们手中还握有较为大众化的鲍鱼罐头品牌“君宴”,主打南非鲍和澳洲鲍,在海味产品上经验颇丰。两家的联姻效果立竿见影,“鲍中宝”很快行销东亚、东南亚以及北美的华人世界,2015年,鲍中宝荣获香港星级品牌大奖。

鲍中宝共有三款产品,分别以金罐、红罐与黑罐标识。与车轮鲍一样,鲍中宝也只用鲍鱼、盐水入罐,没有使用其他添加剂成分。金罐为一头鲍,十分稀有,使用15年龄以上野生成鱼,鲍鱼味厚重,称得上鲍中极品。红罐为蓝鲍鱼(Haliotis Fulgens),这种鲍鱼生长在3至7米深的海床上,体型较大,入罐的鲍鱼平均大小为20厘米,规格多为每罐头半、两头。黑罐为黄鲍鱼(Haliotis Corrugata),这种鲍鱼生长在7到60米深海域,平均大小为15厘米,身形稍小,故每罐规格以两头、两头半、三头等居多。

野生黄鲍鱼生长的水域较深,采收更耗人力,且其生长周期更长,因此鲍味更浓,一般认为黄鲍鱼相比蓝鲍鱼更为高级。黄鲍鱼配额紧张,在市面上所见甚少,但鲍中宝将红罐与黑罐同价销售,两者售价均合人民币750元左右;金罐价格相对较高,约合人民币800元。比较车轮鲍的同等规格,鲍中宝价位稍低,有足够的性价比。与车轮鲍一样,鲍鱼的产地代号、采捕深度代号、头数等信息均会在罐底序列中标明,如欲体面宴客,建议选择整数头产品,如一头、两头、三头等,即罐底代号“10”、“20”、“30”者。

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