【杏花楼月饼怎么样】杏花楼月饼推荐测评

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杏花楼怎么样

品牌起源：上海

杏花楼

很多人可能不知道，享誉上海滩的杏花楼集团最初只是一家夜宵店，为广东人“胜仔”所开，主要经营广东甜品和广式粥品，创立于1851年，至今已颇具规模，旗下拥有杏花楼、新雅粤菜馆、扬州饭店、香满楼、功德林等20余家特色饭店和酒楼，是上海乃至全国聚集最多老字号酒家的集团企业。

上海月饼市场最初由苏式月饼占主导，但自1928年杏花楼首次推出广式月饼，上海月饼市场便渐渐发生变化，广式月饼所占份额日益增大。目前杏花楼集团名下新雅、功德林和杏花楼三个品牌的月饼总销量几乎占沪上市场的半壁江山，其中杏花楼酒家月饼更是多年被评为“国饼十佳”称号，深受消费者喜爱。

杏花楼月饼面市之初专门聘请粤菜名厨定制独家配方，经过几代人的心血和经验积累，这套珍贵的配方资料包括109个独特的月饼配方工艺，目前已成为杏花楼的品牌资产，保存于上海浦东发展银行保险箱中。杏花楼月饼制作工艺也在2007年被评为“上海市非物质文化遗产”。

“嫦娥奔月”包装是杏花楼月饼的一大特色，初始以上海著名画家杭樨英绘制的“八月中秋月更明，月里嫦娥舞蹁跹”图画为盒面。到了20世纪70、80年代，知名画家唐云、李慕白受邀绘制“嫦娥奔月”图成为杏花楼纸盒和铁盒的包装，并沿用至今，成为申城人民最熟悉的月饼logo。

豆沙、奶椰、莲蓉和伍仁被称为杏花楼月饼“四大金刚”，用料十分讲究，豆沙采用海门特级大红袍，莲蓉选取通心湘莲，椰蓉为海南特级椰丝，五仁中的橄榄来自广东西山，还有浙江北山杏仁、云南头箩核桃、优质瓜子和芝麻。新鲜食材被饼皮包裹，控制不同火候烘烤均匀，经过广式月饼特有“回油”过程，入口酥香油润，价格在50-65元之间，十分亲民。

椰皇流心为杏花楼近年新研发的新口味，市场反响较好，便顺势推出栗蓉流心，两款均采用创新的流心工艺，将椰汁奶黄和栗子等加入到馅料中，口感层次比美心的流心奶黄更丰富，但细腻度稍显不足，有颗粒感。另外，蛋黄莲蓉、玫瑰豆沙、异香牛肉等选料均属上乘，价格均在50元上下，性价比较高。

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