老年人吃猪肝有何好处？每次吃多少对胆固醇影响不大？
猪肝虽然胆固醇含量高，但也不可小视猪肝的营养价值，猪肝富含铁、硒、锌及维生素A、B族等，是常见的补血食物之一。
很多老年人因消化吸收减弱，易营养不良，造成贫血，适当吃点猪肝是有益的。
不过老年人吃猪肝，还是要看体质，如果患有高脂血症、高血压、糖尿病、痛风等慢性疾病的老年人，要慎吃猪肝。
有资料显示，吃猪肝也可健康的吃；
1、 吃猪肝要合理的烹调，大家都知道猪肝中胆固醇较高，如果搭配豆制品吃，可以减少胆固醇的摄入。这是因为豆制品中含有豆固醇，豆固醇的结构与胆固醇相似，可在肠道内与胆固醇竞争结合位点，从而减少胆固醇的吸收。
2、 猪肝要反复冲洗，并在水中浸泡2小时左右，然后进行烹饪，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全。
3、 动物肝脏中的铁为三价铁，三价铁是不能被人体吸收的，须转化为二价铁后，人体才能吸收利用。而从三价铁转为二价铁，需有维生素C 的参与才能完成。也就是说猪肝搭配富含维生素C 的新鲜蔬菜如青椒、苦瓜、苋菜、油菜等补血效果为宜。
4、 老年人吃猪肝一定要吃得适量，可避免出现人体血液中的胆固醇过高。从营养学的角度讲，每周吃一或两次猪肝，每次不超过60克，对身体血胆固醇影响不大。
5、 值得注意的是，吃猪肝的同时，要减少富含饱和脂肪酸高的食物，如猪、羊、牛肉等。
总而言之，老年人在身体各项指标趋于正常的前提下，可以放心适量吃猪肝。
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