酸辣土豆丝和烙饼需要什么调味品?怎么做才好吃
最重要的当然就是土豆了,另外还要准备一些大蒜和红辣椒,白醋也是不能少的;如果做烙饼还要准备一些面粉和淀粉,另外还要一定的清水,这三样东西的量差不多要一样的,然后再准备一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因为是家常菜,所以用到的材料种类也很少。
做法:
对于食材的处理:制作酸辣土豆丝要把土豆擦丝儿,当然你也可以选择用刀切,很多人觉得用工具擦出来的土豆丝没有灵魂。不过这也得在你刀工比较好的情况下,不然切出来的土豆丝可能会粗细很不均匀。然后把它们在清水里面泡一会儿,这一步主要是为了洗掉多余的一些淀粉。然后需要准备数目多一点的大蒜头,大概三四个吧,全部都切碎。辣椒也要切细一点。
酸辣土豆丝:在平底锅加热食用油,之后就可以把花椒粒放进去爆香了,等到有香味飘出来以后就可以把花椒捞出来扔掉,然后再把蒜末和姜末一起放进去,闻到香味以后就可以把辣椒丝也放进去,最后放入的是土豆丝。注意这个时候要放一点点白糖,作用主要是为了激发土豆丝本来的香味;然后再加入白醋,白醋能够使土豆丝的口感更香脆一些,很多大厨在洒白醋的时候习惯于沿着锅边倒,也就是说不直接到在土豆丝上面,大家可以学习一下。
土豆丝烙饼:做香脆土豆丝烙饼就是把淀粉还有面粉加入一定量的清水搅拌均匀,然后倒进土豆丝里面用手抓匀以后按扁,就成为土豆丝饼了。之后我们只需要在平底锅里面把油加热,土豆丝饼放进去煎就可以了,注意在煎的过程中尽量用工具扎几个孔,主要是为了让土豆丝饼的内部受热,更容易熟。我个人在吃土豆丝烙饼的时候喜欢撒上一些白胡椒粉,最好再配上一罐汽水。也有的人喜欢蘸上一些番茄酱,你喜欢什么口味的呢?
免责声明:本网信息来自于互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益,请及时联系我们,本站将会在24小时内处理完毕。