返砂芋头油温要几成热？外酥里嫩返砂芋头的做法？
材料：芋头600克，白糖100g，葱花。
做法：1、芋头切长条。
2、锅多一些油，待油温升高，油温5成热，将芋头倒入锅里炸，小火炸熟炸透即可，但不能炸焦了。
3、把炸芋头的油盛出来，留下少许油就够了加入少许水，把白糖倒入锅内，小火熬糖浆。
4、以防糊搅拌一下，继续慢慢熬糖浆，直至一看到出现红棕色拌均马上关火。将炸好的芋头倒入糖浆中，顺速双手抓住锅铲不断翻动拌匀。（这是最废力气的一步）
5、直至完全拌均，每条芋头都沾满糖浆，撒上葱花继续不停翻动，直至糖浆慢慢变凉，芋头上出现反沙现象即可盛出装碟。
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