馒头添加酵母有哪些作用？食用酵母加工的馒头有危害吗
酵母菌发酵馒头的过程大体是这样的，酵母菌分解面团里的单糖，可以产生二氧化碳、少量酒精和特殊的香味物质，二氧化碳可以使馒头更加蓬松，酒精和特殊的香味物质使馒头更美味，酵母菌本身就是富含蛋白质和多种维生素和矿物质的，其中干的酵母蛋白质含量47.6%，发酵的过程中也会额外代谢产生一些B族维生素，因此，面团加入酵母菌后做成的馒头，营养价值是提高了。而且蒸馒头用的酵母菌本身属于可以食用的真菌，蒸馒头的时候经过加热，酵母菌也全被加热灭活了，完全可以放心食用。
如果不购买专门的酵母去发酵，传统的还可以做老面馒头，很多人觉得这就比较天然，更安全。其实老面馒头的原理也是酵母菌发酵，只不过老面的面团中可能不仅有酵母菌，还掺杂少量乳酸菌或者其他杂菌，这些杂菌虽然经过加热也会灭活，但乳酸菌发酵过程会产生乳酸，容易影响口感，加碱面中和又容易造成B族维生素流失。如果有有害的杂菌混入，还可能产生少量有毒有害的毒素，当然一般都不至于中毒。
总体来看，老面馒头无论从营养，还是安全性上，都不会比用市面上纯的酵母发酵剂做出了的馒头更好。不要盲目迷信传统的工艺就是最好的，只是以前条件所限只能用老面工艺而已。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
炒板栗加糖水起什么作用？如何将白糖
炒板栗加糖水起什么作用？如何将白糖做成天然糖水？，糖水,作用,炒板栗,白糖,菜品，板栗,糖水，糖炒板栗是一道菜品，属于家常美食。下面为大家介绍炒板栗加糖水起什么作用？如何将白糖做成糖水？炒板栗加糖水起什么作用糖水主要有三个目的：第一是上色；第二是...
-
橘调口红有哪些平价好用的品牌？推荐
橘调口红有哪些平价好用的品牌？推荐几款平价的橘调口红，口红,显白,平价,推荐,有哪些，口红，很多人认为橘调口红是显白神器，但不是所有的橘调口红都是显白的，今天小编就给大家推荐几款平价好用而且又显白的橘调口红，一起来看看吧！稚优泉 666稚优泉唇釉...
-
口碑好家纺品牌有哪些？中国家纺十大
口碑好家纺品牌有哪些？中国家纺十大名牌排行，有哪些,国内,用品,中国,名牌，家纺,名牌,排行，家纺是现在家庭中非常重要的用品之一，能够提供给人们一个好的休息体验，那么，国内有哪些好的家纺品牌呢？今天牌子网就给大家整理出了口碑好家纺品牌有哪些？中国...
-
冬天汽车冷热车是放P档还是N档？放N
冬天汽车冷热车是放P档还是N档？放N档和P档有哪些区别，有哪些,常识,冷热,北方地区,冬天，汽车,N档，冬季热车是常识，尤其是在北方地区的冬季，下面为大家介绍冬天早上冷热车是放P档还是N档？放N档和P档有哪些区别？冬天早上冷热车是放P档还是N档热车一般放...
-
铝合金地垫有哪些优缺点？和普通的地
铝合金地垫有哪些优缺点？和普通的地垫相比有何优势？，有哪些,产品,铝合金,优缺点,非常好，地垫,铝合金，铝合金地垫可以说是属于一种非常好的地垫产品,这种产品它有着独特的型材和防尘效果,下面为大家介绍铝合金地垫有哪些优缺点？和普通的地垫相比有...
-
家庭常备酸豆角有哪些营养价值？常吃
家庭常备酸豆角有哪些营养价值？常吃有哪些危害？，酸豆角,有哪些,危害,常备,营养价值，酸豆角,危害，酸豆角在全国范围内里都有生产，是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豆角为原料，风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。下面为大家介绍家庭常备酸豆角有哪些营养价值？常吃...
-
炒肉丝用什么锅不粘锅？做的好吃滑嫩
炒肉丝用什么锅不粘锅？做的好吃滑嫩不粘锅有哪些窍门？，好吃,滑嫩,做的,炒肉丝,用什么，锅,肉丝，对于一个无肉不欢的吃货来说，只要一顿饭菜中没有肉就感觉委屈的不要不要的。下面为大家介绍炒肉丝用什么锅不粘锅？做的好吃滑嫩不粘锅有哪些窍门？炒肉丝...
-
运行内存8G的手机有哪些？推荐运行内
运行内存8G的手机有哪些？推荐运行内存8G的手机品牌，内存,运行,推荐,有哪些,科学技术，运行内存8G,手机,品牌，随着科学技术的进步，手机的性能也在提高，手机充最初的E运行内存到现在的8G下面为大家介绍运行内存8G的手机有哪些？推荐运行内存8G的手机品...
-
淘宝上有哪些大衣比较热销？推荐几款
淘宝上有哪些大衣比较热销？推荐几款质感完爆商场的大衣，大衣,淘宝,推荐,上有,商场，大衣,淘宝，大衣一般为长袖，具保暖或美观功效。下面为大家介绍淘宝上有哪些大衣比较热销？推荐几款质感完爆商场的大衣？播言boyan（参考价：698元）这是一件双面羊绒毛呢短...
-
为什么雪碧加葡萄酒好喝？葡萄酒加雪
为什么雪碧加葡萄酒好喝？葡萄酒加雪碧有什么危害？，雪碧,危害,喜欢,有什么,葡萄酒葡萄酒，葡萄酒,雪碧,危害，葡萄酒大家都知道，就是用葡萄发酵形成的，很多人都非常喜欢喝，还有大部分人喜欢加雪碧一起喝，下面为大家介绍为什么雪碧加葡萄酒好喝？葡萄酒加雪...
-
加热式香烟有无危害？与传统香烟相比
加热式香烟有无危害？与传统香烟相比有哪些优缺点？，量少,日本,危害,有哪些,香烟，香烟,加热，在新一代香烟领域,全球主流是加热尼古丁溶液的电子烟。但在日本,加热式非燃烧香烟因有害物质含量少受到好评。下面为大家介绍加热式香烟有无危害？与传统香...
-
豆腐猫砂有哪些牌子？豆腐猫砂品牌排
豆腐猫砂有哪些牌子？豆腐猫砂品牌排行榜10强，豆腐,有哪些,性能,猫咪,猫砂，豆腐猫砂,牌子,排行，豆腐猫砂是很多人常选的无尘猫砂，吸水性好综合性能高。你家猫咪是不是要换豆腐猫砂了？可以看看小编的文章：豆腐猫砂有哪些牌子？豆腐猫砂品牌排行榜10强！豆...
-
怀孕前三个月吃螺蛳粉对胎儿有哪些
怀孕前三个月吃螺蛳粉对胎儿有哪些影响？容易导致缺钙吗，螺蛳,缺钙,有哪些,螺蛳粉,胎儿，螺蛳粉,缺钙，螺蛳粉是黑暗料理的,广西人第一个不服!三天两头不吃螺蛳粉,全身都不舒服了!下面下班为大家介绍怀孕前三个月吃螺蛳粉对胎儿有哪些影响？容易导致...
-
花蛤有哪些功效与作用？孕妇吃对胎儿
花蛤有哪些功效与作用？孕妇吃对胎儿有哪些好处？，有哪些,蛤肉,孕妇,功效与作用,好处，花蛤,孕妇，花蛤肉味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养相当丰富，再加上价格便宜，所以深受大众的喜爱，下面为大家介绍花蛤有哪些功效与作用？孕妇吃对胎儿有哪些好处？花蛤...
-
地暖循环泵的工作原理？选购地暖循环
地暖循环泵的工作原理？选购地暖循环泵有哪些标准？，工作原理,选择,有哪些,北方,安装，地暖,循环泵，地暖在北方是打造“温暖”家居不二选择,而地暖循环泵是地暖安装的一种辅助设备,下面为大家介绍地暖循环泵的工作原理？选购地暖循环泵有哪...
