家庭常备酸豆角有哪些营养价值？常吃有哪些危害？
1、开胃健食
酸豆角可以助消化。还可以刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。
2、美容皮肤
酸豆角富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。
3、强健骨骼
酸豆角由于富含钙、铁、磷等元素有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。
4、保护肠道
常吃酸豆角可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
酸豆角是中国传统食品，作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多健康问题。
大量吃酸豆角，容易引起人体维生素C缺乏和结石，豆角在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。
因此适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。
腌制的酸豆角中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
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