竹笋中含有生氰糖苷可以生吃吗？如何去除生氰糖苷？
我国部分竹笋含有此类生氰糖苷，竹笋中氰化物的含量为0.1%~0.8%[2-4]，且氰化物的含量会在竹笋成熟后减少，不同部位，不同种类的竹笋中含量也有所不同。
生氰糖苷亦称氰苷，氰醇苷，生氰糖苷物质可水解生成高毒性的氢氰酸，能引起成年人死亡的剂量为每公斤0.5~3.5mg。
含有生氰糖苷的食源性植物主要有：木薯、枇杷、苦杏仁（北杏）、亚麻籽等。
将竹笋置于98度~102度的沸水中148min~180min可去除竹笋中约97%的HCN。
除了日常生活常用到的水煮、热烫、热蒸汽干燥和2%盐溶液，反复浸泡笋体也是去除生氰糖苷的有效途径。
对于普通市民来说，只用盐溶液浸泡的方法并不是最佳方法，因为我们在家中很难掌握盐浓度以及浸泡时间。
所以喜欢生吃竹笋的超粉就要特别注意了，最好不要食用生竹笋！
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
竹笋如何分辨甜笋和苦笋？如何判断是
竹笋如何分辨甜笋和苦笋？如何判断是不是发物？，竹笋,发物,苦笋,甜笋,治疗便秘，竹笋,发物，竹笋是很多朋友都爱的食物,有人说吃竹笋可以治疗便秘，下面为大家介绍竹笋如何分辨甜笋和苦笋？如何判断是不是发物？竹笋如何分辨甜笋和苦笋毛竹有冬季的冬笋和春...
-
竹笋会引起过敏吗？过敏体质食用竹笋
竹笋会引起过敏吗？过敏体质食用竹笋注意事项？，竹笋,过敏,过敏体质,幼芽,注意事项，竹笋,过敏，竹笋是竹的幼芽,也称为笋,在春冬季我们能采挖笋，下面为大家介绍竹笋会引起过敏吗？过敏体质食用竹笋注意事项？竹笋会引起过敏吗？春季本来就容易过敏，对于容易...
-
酸竹笋能做什么菜？酸竹笋常吃有减肥
酸竹笋能做什么菜？酸竹笋常吃有减肥功效吗？，竹笋,什么菜,常吃,功效,酸笋，竹笋,酸竹笋，酸笋是我们民族山区群众日常饮食中很重要的食材。腌酸笋的季节在春秋两季，下面为大家介绍酸竹笋能做什么菜？酸竹笋常吃有减肥功效吗？酸竹笋能做什么菜？用酸笋烹制...
-
羊肉和竹笋一起吃会中毒吗？如何做美
羊肉和竹笋一起吃会中毒吗？如何做美味竹笋香菇汤？，竹笋,美味,竹笋香菇汤,吃会,中毒，竹笋,羊肉，竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。下面为大家介绍羊肉和竹笋一起吃会中毒吗？如何做美味竹笋香菇汤？羊肉和竹笋一起吃会中毒吗一些...
-
冬天的竹笋不能成为竹子吗？冬笋容易
冬天的竹笋不能成为竹子吗？冬笋容易病腐原因有哪些？，冬笋,竹笋,原因,有哪些,竹子，竹笋,竹子，冬笋不但能长成毛竹，而且冬笋竹还是做篾器、篾具的好材料。下面为大家介绍冬天的竹笋不能成为竹子吗？冬笋容易病腐原因有哪些？冬天的竹笋不能成为竹子吗用...
-
挑选竹笋有哪些注意事项？如何将竹笋
挑选竹笋有哪些注意事项？如何将竹笋做成竹笋干？，竹笋,有哪些,拔得,成竹,笋干，竹笋,挑选，竹笋干是自家去山上拔得鲜竹笋，然后去壳去掉老的部分然后晒干而成的，下面为大家介绍挑选竹笋有哪些注意事项？如何将竹笋做成竹笋干？挑选竹笋有哪些注意事项1）看笋...
-
孕妇能不能吃竹笋？孕妇吃竹笋有哪些
孕妇能不能吃竹笋？孕妇吃竹笋有哪些好处？，竹笋,有哪些,孕妇吃,好处,孕妇能，竹笋,孕妇，竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”，下面为大家介绍孕妇能不能吃竹笋？孕妇吃竹笋有哪些好处？孕妇吃竹笋有哪些好处竹笋含有大量的丰富元素，竹笋含有丰富...
-
竹笋可以做哪些美食？特色菜系竹笋吃
竹笋可以做哪些美食？特色菜系竹笋吃法有哪些？，竹笋,吃法,美食,有哪些,菜系，竹笋,吃法，中国人对吃很有研究，自然对竹笋的做法掌握熟稔、吃法花样繁多。下面为大家介绍竹笋可以做哪些美食？特色菜系竹笋吃法有哪些？竹笋可以做哪些美食一、炒竹笋可以和...
-
竹笋空腹吃对身体有何危害？和豆腐同
竹笋空腹吃对身体有何危害？和豆腐同食有哪些风险？，竹笋,豆腐,身体,空腹吃,风险，竹笋,豆腐，竹笋,在国人看来,是最普通的食材,然而殊不知,中国的竹笋一直在国际美食界有着非常独特的地位。下面为大家介绍竹笋空腹吃对身体有何危害？和豆腐同食有哪些...
-
竹笋为什么是苦的？怎样吃可以去苦味
竹笋为什么是苦的？怎样吃可以去苦味使其不苦？，竹笋,苦味,食类,不苦,使其，竹笋,苦味，国外有很多美食类作品都曾大赞竹笋之鲜,认为其具有无可替代的独特地位，下面为大家介绍竹笋为什么是苦的？怎样吃可以去苦味使其不苦？竹笋为什么是苦的？竹笋的品种有多...
-
蔬菜哪些可以生吃？推荐适合生吃的营
蔬菜哪些可以生吃？推荐适合生吃的营养丰富蔬菜？，生吃,适合,推荐,营养,饮食，蔬菜,生吃，在日常饮食中，大部分蔬菜都是熟吃。但有些蔬菜生吃也是一种不错的选择，下面为大家介绍蔬菜哪些可以生吃？推荐适合生吃的营养丰富蔬菜？蔬菜哪些可以生吃1、这种蔬菜...
-
竹笋采挖回来如何处理不会变质？新鲜
竹笋采挖回来如何处理不会变质？新鲜小竹笋怎样保存？，竹笋,如何处理,新鲜,却比,味道，竹笋,保存，竹笋的味道却比其他种的食品吃起来要香一些，有嚼劲。下面为大家介绍竹笋采挖回来如何处理不会变质？新鲜小竹笋怎样保存？竹笋采挖回来如何处理不会变质？首...
-
什么样的人不适合吃竹笋？与哪些食物
什么样的人不适合吃竹笋？与哪些食物同食相克？，竹笋,相克,合吃,不适,营养，竹笋,相克，竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜。下面为大家介绍什么样的人不适合吃竹笋？与哪些食物同食相克？什么样的人不适合吃竹...
-
做竹笋时需要先焯水吗？竹笋每次吃多
做竹笋时需要先焯水吗？竹笋每次吃多少合适？，竹笋,焯水,要先,时需,适用于，竹笋,焯水，竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅，下面为大家介绍做竹笋时需要先焯水吗？竹笋每次吃多少合适？做竹笋时需要先焯水吗做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2...
-
哪种竹子的竹笋最好吃？推荐世界上热
哪种竹子的竹笋最好吃？推荐世界上热销的竹笋产地？，竹笋,低脂肪,推荐,产地,低糖，竹笋,热销，竹笋为多年生常绿草本植物竹的的幼芽,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，下面为大家介绍哪种竹子的竹笋最好吃？推荐世界...
