竹笋采挖回来如何处理不会变质？新鲜小竹笋怎样保存？
首先采挖回来后不能等，要及时剥取笋壳，切下下段木质化的一段，只留鲜嫩的部分，放在水里反复洗干净，不留泥沙。
其次，烧好开水，将剥干净的春笋段放入开水，盖锅盖煮，大概四五分钟就可以，基本已经煮熟了，让后捞起困干水分，留取要做菜的一部分，通吃情况采挖的一次都吃不完，剩余的用食用塑料装好。
记牢:将装好的春笋装一部分水，然后包好，放入冰箱的冷冻室里，冷冻起来，这样可以放几个月，依然新鲜如初，我自己也是这样保存的，连续几年都是这样。
在春笋快过季节时，我都是按这个方法保存到春节时吃，既便宜又能吃上反季节的春笋。
最后，无论是谁，可都不要破坏生态乱挖春笋，虽然，竹子繁殖力交强，但是也是有生命的。
我这里小竹子都是间挖，有选择的采挖。
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