鱼干、肉干是怎么做出来的？卫生能得到保障吗？
鱼干不仅品种多，其做法也多，下面为大家介绍鱼干、肉干是怎么做出来的？卫生能得到保障吗？
鱼干、肉干是怎么做出来的？卫生能得到保障吗？ 鱼干和肉干是把肉或者鱼通过调味干燥等手段制成的产品。鱼干肉干的水分含量极低，鱼和肉的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。当正餐缺乏蛋白质食物时可适当加点鱼干肉干做零食，能有效地补充营养。 外出旅游时也可适量使用补充能量。
但是鱼干，肉干不可大量使用。这类食物中含有较多的“亚硝胺”，这是一种强烈的致癌物质，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。原料不新鲜或大量食用就很可能导致亚硝胺摄入过量，引发癌症。
此外，鱼干和肉干中含有大量的盐分，过量食用会使体内的大量水分流失，不利于身体健康。
搜了一下鱼干的做法，把百度经验上的做法分享一下:
剖割 按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
洗涤 剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
盐腌 根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
晒干 鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
陕西腊牛肉和酱牛肉有什么区别？陕西
陕西腊牛肉和酱牛肉有什么区别？陕西腊牛肉的做法？，腊牛肉,酱牛肉,配方,产品,卤味，牛肉,陕西,腊牛肉， 做卤味，配方只是其中一个环节，做出好的产品，食材，配方，佐料配比，工艺流程缺一不可，下面为大家介绍陕西腊牛肉和酱牛肉有什么区别？陕西腊牛肉的做法？陕西...
-
爆炒巴浪鱼干怎么做？朝鲜明态鱼干怎
爆炒巴浪鱼干怎么做？朝鲜明态鱼干怎么做好吃？，怎么做,巴浪鱼,爆炒,好吃,鱼干怎么做，鱼干,怎么做， 鱼干不仅仅具有造血的作用，还具有增强人体代谢能力的作用。下面为大家介绍爆炒巴浪鱼干怎么做？朝鲜明态鱼干怎么做好吃？爆炒巴浪鱼干怎么做 巴浪鱼干，...
-
什么茶能降血压？养生降压中药茶做法
什么茶能降血压？养生降压中药茶做法推荐？，降压,养生,能降,降血压,推荐，茶叶,降血压， 高血压已然是一种很常见的慢性病，加之人们不良的生活习惯，很多高血压控制的并不理想，下面为大家介绍什么茶能降血压？养生降压中药茶做法推荐？什么茶能降血压一、肝阳...
-
开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养？开水冲
开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养？开水冲鸡蛋的正确做法？，开水冲鸡蛋,白糖,营养,有什么,鸡蛋营养，鸡蛋,白糖， 鸡蛋营养丰富，味道鲜美，很多人都会经常吃鸡蛋，很多人都喜欢用开水直接冲了喝。下面为大家介绍开水冲鸡蛋拌白糖有什么营养？开水冲鸡蛋的正确做法...
-
香薰鱼干怎么做？怎样晒鱼干才好吃？
香薰鱼干怎么做？怎样晒鱼干才好吃？，鱼干,鱼干怎么做,好吃,海鲜,干后，鱼干,香薰， 鱼干是一种将新鲜的海鲜腌制然后晾晒干后而成的。下面为大家介绍香薰鱼干怎么做？怎样晒鱼干才好吃？香薰鱼干怎么做方法：1、去内脏，在其头部下面撕开一个口子用手一挤，挤...
-
砂锅米线怎么做最好吃？砂锅米线的详
砂锅米线怎么做最好吃？砂锅米线的详细做法，砂锅米线,做法,砂锅,米线,秋冬，砂锅,米线,做法，秋冬季节来临，吃上一份暖和和的砂锅米线再舒服不过了！那么，想要吃上一份自己做的砂锅米线，应该怎么做最好吃呢？今天小编就给大家说说砂锅米线的详细做法！做法一...
-
广西产什么鱼干？广西还有哪些特色小
广西产什么鱼干？广西还有哪些特色小吃？，鱼干,区内,河鲜,沿海,特色小吃，鱼干,广西， 广西水产资源丰富，既有北部湾沿海提供的海鲜，也有区内河湖出产的河鲜，但是如果说到广西有什么鱼干，那一定少不了全州禾花鱼干和北海鱿鱼干。下面为大家介绍广西产什么...
-
牛蒡和山药有什么区别？婴儿辅食山药
牛蒡和山药有什么区别？婴儿辅食山药粥的做法？，牛蒡,山药粥的做法,婴儿辅食,饮食,预防，山药,牛蒡， 山药作为冬天的日常饮食食物之一，可以滋肾养生，预防心血管疾病等，下面为大家介绍牛蒡和山药有什么区别？婴儿辅食山药粥的做法？牛蒡和山药有什么区别药效...
-
白萝卜能和山药一起吃吗？山药萝卜汤
白萝卜能和山药一起吃吗？山药萝卜汤的做法？，能和,白萝卜,萝卜汤的做法,萝卜,好吃，山药,萝卜汤， 山药是非常好吃的蔬菜，不过很多人处理山药都是会去皮的。下面为大家介绍白萝卜能和山药一起吃吗？山药萝卜汤的做法？白萝卜能和山药一起吃吗可以的。萝卜...
-
石斛可以和什么煲汤？石斛麦冬瘦肉汤
石斛可以和什么煲汤？石斛麦冬瘦肉汤的做法？，煲汤,适合,石斛煲汤,长期,经常熬夜，石斛,煲汤， 石斛煲汤十分适合经常熬夜和长期对电脑的人群。夏天人很燥热，导致难以入眠也适合用此汤调理。下面为大家介绍石斛可以和什么煲汤？石斛麦冬瘦肉汤的做法？石斛...
-
黄精和灵芝能一起吃吗？灵芝黄精汤的
黄精和灵芝能一起吃吗？灵芝黄精汤的做法？，汤的做法,药性,偏凉,补肺,做法，灵芝,黄精,做法， 灵芝药性平。黄精药性偏凉一点。两者都有补肺作用，下面为大家介绍黄精和灵芝能一起吃吗？灵芝黄精汤的做法？黄精和灵芝能一起吃吗可以啊，两个药都有增强免疫力...
-
山药和南瓜可以同吃吗？山药鸡蛋饼最
山药和南瓜可以同吃吗？山药鸡蛋饼最简单做法？，南瓜,同吃,做法,鸡蛋饼,营养价值，山药,南瓜， 山药的营养价值很高，是生活中常吃的滋补食物，下面为大家介绍山药和南瓜可以同吃吗？山药鸡蛋饼最简单做法？山药和南瓜可以同吃吗南瓜和山药建议不一起吃。南瓜...
-
电瓶车耗电很快是怎么回事？新手应该
电瓶车耗电很快是怎么回事？新手应该怎么学习电瓶车？，是怎么回事,学习,电瓶车,很多人,都在，电瓶车,很快，电瓶车是现在很多人都在使用的一种车，受到很多人的喜爱，下面为大家介绍电瓶车耗电很快是怎么回事？新手应该怎么学习电瓶车？电瓶车耗电很快是怎么...
-
羊排炖山药的做法？羊排炖山药的功效
羊排炖山药的做法？羊排炖山药的功效与作用？，羊排,身体,山药的做法,选择,山药的功效，山药,羊排， 夏季选择羊排炖山药这样的佳肴，不仅可以促进身体的消化，对增强身体的体质，也都是有着很大的帮助，下面为大家介绍羊排炖山药的做法？羊排炖山药的功效与作用...
-
鲜石斛怎么保存？石斛麦冬汤的做法？
鲜石斛怎么保存？石斛麦冬汤的做法？，鲜石斛,汤的做法,药用价值,汤鲜,古时候，石斛,保存,石斛麦冬汤， 石斛从古时候开始，除了用做观赏，还可做药用价值。下面为大家介绍鲜石斛怎么保存？石斛麦冬汤的做法？鲜石斛怎么保存鲜石斛的保管则比较复杂。如数量较...
