肠粉

肠粉是用什么粉做的？，肠粉,猪肠,粉是,做的,用什么，肠粉之所以被称之为肠粉，因为形似猪肠。制作肠粉看似非常简单，其实也是需要一定的技术含量的，初次做还不一定能够做得成功，而且南宁这边制作肠粉，都是需要有专门的抽屉式蒸制的工具。在南宁这边，肠粉一般都是用所谓的陈米，就不是用新米来制作。在广西钦州的灵山地区，他那边有一种肠粉叫簸箕粉，其实原理和肠粉是一样的，只不过，制作肠粉是需要专门的工具，在灵山地区他所说的簸箕粉，就是就地取材，拿簸箕来制作...

石磨肠粉浆加什么会滑？，肠粉,滑溜,营养,损失,粉浆，既然叫石磨肠粉最重要的当然是要用最原始的石磨来磨粉浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质，做出来的粉才会滑溜，而不是靠添加其他东西使其滑溜。实在要加的话，就加入适量的蛋白，加硼砂可以使肠粉更加滑，但硼砂是国家明令禁止的食品添加剂，坚决反对在肠粉添加。建议用“米面增筋剂”代替硼砂，同时使肠粉保持韧薄爽滑。如果想快捷地做出爽滑肠粉，可以使用下面这个肠...

肠粉酱汁怎么调，生抽,肠粉,海鲜,白糖,酱汁，备料：生抽200克、老抽30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、特鲜1号5克、麻油少许、虾米10克，胡萝卜7---8块、水500克、姜5克、蒜10克、葱白2根、香菜2根、冬菇2个注：生抽（海天牌金标生抽）老抽（海天牌金标老抽）鱼露（海之源牌、原汁泰国风味鱼露）步骤：1：水500克，放入冬菇，姜，蒜，葱白，胡萝卜块，大火烧开2：水开后改小火，依次加入生抽，老抽，味精，鸡...

买的肠粉酱油为什么会发酸？，肠粉,发酸,热后,酸味,生抽老抽，广州买肠粉酱油，煮热后当然会发酸，一般肠粉酱油，都是生抽老抽加糖、水勾兑成，你如果就加热后吃用，酱油中的氨基酸是主要问题，它并不是变质，你捎微大火煮滚六分钟，酱油中的氨基酸就会挥发，煮越久酸味越轻，同时它还有一种大豆的腥味，都需要高温煮滚，一般来说要煮到能闻到酱油独特的香味才合格，好的酱油比如“讲冬"“惠猪"的客家酱油，就不会这种现像出现，调香那是油的问题...

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