石磨肠粉浆加什么会滑？
既然叫石磨肠粉最重要的当然是要用最原始的石磨来磨粉浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质，做出来的粉才会滑溜，而不是靠添加其他东西使其滑溜。实在要加的话，就加入适量的蛋白，加硼砂可以使肠粉更加滑，但硼砂是国家明令禁止的食品添加剂，坚决反对在肠粉添加。建议用“米面增筋剂”代替硼砂，同时使肠粉保持韧薄爽滑。如果想快捷地做出爽滑肠粉，可以使用下面这个肠粉浆配方：水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。最后加入清水上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。
既然叫石磨肠粉最重要的当然是要用最原始的石磨来磨粉浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质，做出来的粉才会滑溜，而不是靠添加其他东西使其滑溜。实在要加的话，就加入适量的蛋白，加硼砂可以使肠粉更加滑，但硼砂是国家明令禁止的食品添加剂，坚决反对在肠粉添加。建议用“米面增筋剂”代替硼砂，同时使肠粉保持韧薄爽滑。如果想快捷地做出爽滑肠粉，可以使用下面这个肠粉浆配方：水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。最后加入清水上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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