椒盐香菇的做法窍门
主料
鲜香菇(适量)
辅料
蛋清(适量)面粉(适量)玉米淀粉(适量)
做法
1、香菇洗净焯水,晾干水份切成厚片(或者直接晾干水份,洒上盐,出来的水份要倒掉)。
2、蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁。
3、倒入香菇,腌一会。
4、起油锅,油热后用筷子一块块夹起香菇入油,有粘在一起的,待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后,待油温升高后,再复炸一次,会收收干水份,使香菇更酥。
小窍门:
1.香菇含有大量水份,所以炸的过程中会使油溅出,等油不再噼噼啪啪地溅出,说明香菇基本炸好了。
2.出锅后直接吃就可以,因为之前有加过盐,也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
鲜香菇(适量)
辅料
蛋清(适量)面粉(适量)玉米淀粉(适量)
做法
1、香菇洗净焯水,晾干水份切成厚片(或者直接晾干水份,洒上盐,出来的水份要倒掉)。
2、蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁。
3、倒入香菇,腌一会。
4、起油锅,油热后用筷子一块块夹起香菇入油,有粘在一起的,待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后,待油温升高后,再复炸一次,会收收干水份,使香菇更酥。
小窍门:
1.香菇含有大量水份,所以炸的过程中会使油溅出,等油不再噼噼啪啪地溅出,说明香菇基本炸好了。
2.出锅后直接吃就可以,因为之前有加过盐,也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
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