腊八醋的最佳时间以农历腊月初八早晨为佳。
腊八醋，不是腊八吃的醋，而是腊八制作的醋，从腊月初八起，放上20多天，到初一的时候，和饺子一起吃。在很多北方家庭，这是比腊八粥还要重要的传统项目之一。
腊八醋的制作非常简单：买上几瓶香醋或老陈醋，十几头蒜，把蒜剥开去根洗净，放到瓶子里，倒进醋，封口，放在窗口温度较低的地方，就可以了。泡大概20天的时间，让醋和蒜进行充分沟通。等到了初一，开瓶就可以闻到浓浓的腊八醋的香味，吃的时候醋里略带蒜的辛辣，蒜则饱含醋的香甜，不再那么刺激。
腊八醋，不是腊八吃的醋，而是腊八制作的醋，从腊月初八起，放上20多天，到初一的时候，和饺子一起吃。在很多北方家庭，这是比腊八粥还要重要的传统项目之一。
腊八醋的制作非常简单：买上几瓶香醋或老陈醋，十几头蒜，把蒜剥开去根洗净，放到瓶子里，倒进醋，封口，放在窗口温度较低的地方，就可以了。泡大概20天的时间，让醋和蒜进行充分沟通。等到了初一，开瓶就可以闻到浓浓的腊八醋的香味，吃的时候醋里略带蒜的辛辣，蒜则饱含醋的香甜，不再那么刺激。
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