【Arrowhead Mills面粉怎么样】面粉推荐测评

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Arrowhead Mills怎么样

品牌起源：美国

食品酒类,粮油米面,面粉,

Arrowhead Mills

Arrowhead Mills是世界著名的有机食品制造商，原料均为有机种植，获美国农业部认证。相比其他国外面粉品牌，Arrowhead Mills除常见的小麦粉外，还有不少其他谷物、豆类研磨而成，如有机无面筋荞麦面粉、有机无面筋糙米面粉等，更适合对麸质过敏的人群。不过，Arrowhead Mills在中国铺货渠道少，相对不容易购买。

ArrowheadMills小麦产自得克萨斯州，以硬红冬小麦品种为主，与金牌一样，ArrowheadMills的面粉产品不多，主要按照面粉的用途划分为多用途面粉、全麦面粉、黑麦面粉等。

多用途面粉永远最受欢迎，ArrowheadMills这款有机多用途面粉的韧性和弹性均不错，且面粉未经漂白，呈象牙白色，随着面粉老化，它的粉质会变得更白、更柔和，但有机往往意味着售价更高，632g袋装售价高达72元。

同规格同价位的ArrowheadMills有机全麦面粉，与鲍勃红磨坊一样，生产方法比较传统，采用石磨工艺研磨而成。全麦面粉的颗粒度也更粗糙，单独使用口感不佳，若想提高制品的风味和美观度，可在制作配方中增添适量的高筋面粉。

除此之外，ArrowheadMills有机黑麦面粉也比较特别，该款面粉以低产、低粉率的硬质黑小麦为原料，更适合制作欧包。但需注意的是，为防止成品的口感又硬又糙，制作时同样可适量加入高筋面粉，改善口感，567g袋装售价74元。

Arrowhead Mills还推出了一款名为Vital Wheat Gluten的谷朊粉，又称面筋粉，与水混合后，添加至发酵面团中，能提高它们的发酵能力和韧性，增大制品的体积，形成更美观的胚体。但切忌使用过量，以免导致成品老化难嚼，632g袋装售价72元。

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