苏式月饼用的什么面粉
用的是中筋面粉
油皮材料： 中筋面粉2杯 猪油1/2杯 水1/2杯
油酥材料： 低筋面粉1又1/2 猪油1/2杯 馅料： 红豆沙700公克
所谓油酥皮，乃是用油、面和成的面团，通常是一半油脂、一半面粉；
所谓水油皮，则是面粉、油和水和成的面团，通常还会加入少量的盐和糖调味儿；
两块儿面团的面粉量，以1:1起酥效果最好；为方便操作也可以3:2（水油皮3，油酥皮2）；
我曾见过一个面点师，在案板上将一堆面粉用刮板一分为二，一份加油和成油酥皮；一份加少量油、盐、糖和水和成水油皮，根本就不去称量，起酥效果不打折！
无论油酥皮还是水油皮，使用动物性油脂比如猪油或黄油起酥效果好，植物油起酥效果差些；用猪油起酥更符合中国人的传统，更香更好吃，也更容易得到，只要一块儿猪肥膘就解决了；
油皮材料： 中筋面粉2杯 猪油1/2杯 水1/2杯
油酥材料： 低筋面粉1又1/2 猪油1/2杯 馅料： 红豆沙700公克
所谓油酥皮，乃是用油、面和成的面团，通常是一半油脂、一半面粉；
所谓水油皮，则是面粉、油和水和成的面团，通常还会加入少量的盐和糖调味儿；
两块儿面团的面粉量，以1:1起酥效果最好；为方便操作也可以3:2（水油皮3，油酥皮2）；
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无论油酥皮还是水油皮，使用动物性油脂比如猪油或黄油起酥效果好，植物油起酥效果差些；用猪油起酥更符合中国人的传统，更香更好吃，也更容易得到，只要一块儿猪肥膘就解决了；
2023年苏式月饼品牌排行榜—哪个牌子值得买苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，深受消费者喜爱。苏式月饼免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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