鲍鱼啃食的藻类中所含有的叶绿素，会在酶的作用下分解，产生光敏毒素并累积在鲍肝里，有一定概率引发光过敏症，所谓光过敏就是皮肤接触光照后，皮肤红肿过敏现象，很多绿叶蔬菜比如芹菜香菜也会有类似情况，这种中毒通常并不严重，多发生在春夏鲍鱼大量进食的季节。其实，单单吃那一点鲍肝基本不会带来什么影响。
肝胰脏嘛，熟了就能吃，水煮或者酒蒸就行，煮熟后鲍肝会定型，丰富的脂类和固醇使得鲍肝散发着浓郁的醇香，残余的代谢产物又让它甜中带苦，口感深邃，也有人喜欢把鲍肝碾碎做成鲍肝酱，脑补下鹅肝酱吧，万变不离其宗。
肝胰脏嘛，熟了就能吃，水煮或者酒蒸就行，煮熟后鲍肝会定型，丰富的脂类和固醇使得鲍肝散发着浓郁的醇香，残余的代谢产物又让它甜中带苦，口感深邃，也有人喜欢把鲍肝碾碎做成鲍肝酱，脑补下鹅肝酱吧，万变不离其宗。
