如何制作红焖羊肉火锅?
初加工
1. 取羊排750 克、羊腩 250 克、羊前腿 500 克洗 净,分别斩成5厘米见方的块,均放入沸水中大火焯透,捞出控水。
2. 红萝卜、白萝卜各 250 克去皮,切成滚刀块; 尖椒100克 顺长一切 为 二;圆葱头1个切 成两半。
成菜
锅上火,倒入菜子油 200 克、色拉油 150 克,烧至五成热时,放入生姜片、葱段各 100 克 和香料(八角 3 个,桂皮 10 克,干辣椒 5 个,白 豆蔻 5 克,香叶 3 片,花椒 6 克,草果 1 个)炒香, 再放入处理好的羊肉块,中火煸炒出香,依次下 入郫县豆瓣酱 80 克、泡椒酱 30 克、蚝油 20 克、 老抽 8 克、蒸鱼豉油 20 克,翻炒出香辣味后, 用盐、白胡椒粉各 5 克,白糖、鸡粉各 15 克调味, 倒入沸水 1.5 千克烧开,出锅倒入高压锅内,大 火加热至上汽后改中火压 13 分钟左右,关火散 气,放入红萝卜、白萝卜、尖椒、圆葱,重新盖好 高压锅的盖子,上汽后继续压 5 分钟后,关火,放气后拣出尖椒和圆葱,将肉、白萝卜、红萝卜和 汤汁装入火锅内。
上桌后加热食用,吃完肉之后, 点素菜、加汤涮食即可。
1. 取羊排750 克、羊腩 250 克、羊前腿 500 克洗 净,分别斩成5厘米见方的块,均放入沸水中大火焯透,捞出控水。
2. 红萝卜、白萝卜各 250 克去皮,切成滚刀块; 尖椒100克 顺长一切 为 二;圆葱头1个切 成两半。
成菜
锅上火,倒入菜子油 200 克、色拉油 150 克,烧至五成热时,放入生姜片、葱段各 100 克 和香料(八角 3 个,桂皮 10 克,干辣椒 5 个,白 豆蔻 5 克,香叶 3 片,花椒 6 克,草果 1 个)炒香, 再放入处理好的羊肉块,中火煸炒出香,依次下 入郫县豆瓣酱 80 克、泡椒酱 30 克、蚝油 20 克、 老抽 8 克、蒸鱼豉油 20 克,翻炒出香辣味后, 用盐、白胡椒粉各 5 克,白糖、鸡粉各 15 克调味, 倒入沸水 1.5 千克烧开,出锅倒入高压锅内,大 火加热至上汽后改中火压 13 分钟左右,关火散 气,放入红萝卜、白萝卜、尖椒、圆葱,重新盖好 高压锅的盖子,上汽后继续压 5 分钟后,关火,放气后拣出尖椒和圆葱,将肉、白萝卜、红萝卜和 汤汁装入火锅内。
上桌后加热食用,吃完肉之后, 点素菜、加汤涮食即可。2023年火锅品牌排行榜—哪个牌子值得买火锅是将食物放入沸水中煮熟之后食用的,火锅是中国独创的美食,历史非常的悠久,是老少皆宜的一种食物,很好吃。火锅
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