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【Bordier黄油怎么样】Bordier黄油推荐测评_Bordier旗舰店

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Bordier怎么样

品牌起源:法国

Bordier

推荐型号:甜味黄油、有盐搅拌黄油、海藻味黄油、日本柚子味黄油

Bordier是一家法国手工黄油作坊,由生于乳酪世家的波迪尔(Jean-Yves Bordier)先生创立于1985年。Bordier黄油以来自布列塔尼与诺曼底生产的有机鲜奶为原料,沿用19世纪以来的手工技术制作。黄油都经历24小时以上熟成,独特的微发酵工艺可以去除黄油的腥味并产生独特的风味,再经过手工搅拌、脱水、揉捏与调味,最后手工塑形,成品带有木质塑形器具留下的纹路。常规售卖的黄油块使用白色蜡纸包装,颇似一块肥皂。Bordier可接受定制不同盐分或不同水分含量、特殊形状甚至带有特殊标志的黄油块,因此其产品被许多米其林餐厅选用,深受各国主厨的喜爱。

Bordier的黄油口感细腻如同丝绸一般醇香圆滑,质地致密而具有粘性,不同于一般的黄油的蜡质感。甜味黄油不添加调味料,可以品尝到来自乳脂天然的清甜味道。半盐黄油添加了2.8��细盐,直接食用或是搭配法棍都能最大限度地品尝到黄油细腻丰富的味道,感受乳脂在口中化开,融于唇舌间。其醇厚的奶香源于优质鲜奶提取的细腻乳脂,简单而又极致美味。

Bordier的黄油风味具有明显的季节性差异,夏天生产的黄油颜色非常黄,因为奶牛在新鲜的草地上放养,食用牧草和野花,这些食物中含有丰富的胡萝卜素,这使得夏天的黄油更加丝滑、柔软,甚至具有淡淡的焦糖和榛子味道。而冬天的黄油颜色则要苍白许多,近似于象牙的黄色,这是因为冬天的奶牛食用的是干制的草料,用其牛乳制作的黄油质地比较脆,具有颗粒感。这种随季节变化的美味,是工业黄油无法达到的奇妙体验。

多种口味的芳香型黄油也是Bordier的一大特点。其在搅拌完成原味黄油之后加入香料或者其他食物,例如香草、海藻、柚子、巧克力、覆盆子等,在传统黄油的基础上探寻更多可能。其中一些口味限定季节,例如覆盆子限定夏季,罗斯科夫洋葱限定冬季,想要品尝到特别口味自然也要等到最佳时机。优质的黄油配合高档优质的香料、食材,经过细致的配比融合,黄油与食物味道相互碰撞,产生奇妙又和谐的味道,可以用来配合面包食用,也可以作为烹调、烘焙原料。

烟熏海盐黄油是Bordier最经典的芳香型黄油,是一款具有挪威风味的黄油,使用具有微妙的胡椒味、炸洋葱和咖喱味的烟熏海盐,与黄油的芳香混合,非常适合在秋冬季节作为调味品使用,用于搭配白肉、烤鱼、土豆泥和蔬菜等能为食材带来独特的风味。

日本柚子味黄油也是一款极具特色的调味黄油,在添加了少量盐的黄油中加入口味清苦的日本柚子,同时完美保留了日本柚子清新的香气,与黄油产生了异常和谐的结合。其入口清香扑面,唇齿弥香,清爽的柚子香味分子和香浓的乳脂分子在口中交融,爽滑适口,清甜不腻。相比混合其他食材烹饪,更适合直接涂抹面包食用。

Bordier黄油产量较小,主要在法国境内销售,在法国多地都有专卖店和柜台。亚洲目前只有香港、日本、新加坡和马来西亚能够比较方便的买到,每块125g索价近百元,昂贵的价格在世界众多黄油品牌中可谓一骑绝尘。另外,Bordier在布列塔尼的圣马洛(St Malo)开有一家餐厅和一家黄油芝士专门店,出品同样优秀,值得专程造访。

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