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制作的薯片不酥脆什么原因?想要酥脆如何制作?

制作的薯片不酥脆什么原因?想要酥脆如何制作?
薯片可是小朋友们最爱的零食了,薯片是由土豆做成的美味,下面为大家介绍制作的薯片不酥脆什么原因?想要酥脆如何制作?  制作的薯片不酥脆什么原因

  薯片想要酥脆,最好能给它好几首歌的时间,要这些时间干嘛呢?晾干!薯片不酥脆,多半是因为里面含有的水分太多。所以切了薄片之后,先下沸水煮三十秒左右,等到它趋于透明,沥干水分(可以借助干净的棉布来吸水)放在一旁晾晒。

  炸薯片要两次下锅油炸,这可以提升薯片的酥脆感。第一次的油温不需要太高,大约热到一百四十度左右就可以下锅油炸了,炸的时候开中火,大约炸到八成熟、表面呈金黄色的时候捞出来,这个时候再转到大火,油温加热到一百八十度左右。

  这一步炸薯片要快准狠。“行话”叫抢酥,薯片迅速下油锅,过大约十秒之后再迅速捞起来,而且捞的时候不能关火,全部捞出再关火,目的是要防止薯片疯狂吸油。这一步速度是重中之重,否则很容易糊。最后撒上相对应的味道的调料即可,比如黑胡椒、番茄粉之类的。

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