如何让花蛤吐沙吐得干净?食盐与淡水混合起什么作用?
花蛤和蛏子是湛江常见的小海鲜,其味道特别鲜美,蒜茸蒸或炒或煲汤都可以。下面为大家介绍如何让花蛤吐沙吐得干净?水中加食盐起什么作用? 如何让花蛤吐沙吐得干净
1.要是刚买回来的不要用淡水去冲洗,因为它是咸水生长的,遇到淡水,他就会闭上口,而且泡着它不张开口的。(看到很多朋友说用淡水去洗,或者用很少量淡盐水浸泡,其实这样做是不对的)所以建议拿回来的时候不要直接拿呢水来冲洗。
2.食盐与淡水混合,食盐的浓度一定要够,如果不够的话不张嘴,也是没有达到去沙的效果。在盐度达到的情况下,他很快就张嘴,这时我们就去用筷子或者其他东西搅动他一遍,过程可不用换水再等一段时间花蛤再次张开嘴巴。这时再去搅动一遍。完之后就可以用淡水来冲洗摩擦干净,表面就ok啦。(搅动的前提是在他张开嘴巴之后记得了)。
3.用海水浸泡当然是最好的啦!没有用淡水冲洗之前用海水浸泡,很快就张开嘴巴,花蛤张开嘴巴的时候用筷子搅动一遍,经过两次开嘴,两期次搅动。是可以去掉所有沙子了,当然如果还担心有沙,可以等花蛤张第三次嘴,再去搅动一遍。这样就可以完全去沙了。
是不是很简单,不用在放油啊,放醋的啦。
注:花蛤在张嘴巴的时间可停留一段再去搅动它)
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