南京盐水鸭与其他盐水鸭有何区别？口感上哪个更美味？
第一，在选材上面，就是鸭子的品种大小个头，最好的盐水鸭的鸭子是应该来自于“江苏里下河”地区的，比如江苏高邮的“麻鸭”，其鸭毛是和麻雀颜色差不多，这是一个本土的鸭种，“生活在”流动的水里边，接近于半野生状态，人工饵料和饲料吃的非常少，以小鱼小虾和螺蛳为主，瘦肉率高，肉紧有明显的肌肉束，生长期偏长。这一类鸭子个头不大，其成品鸭在2到3斤之间。
第二，1、在加工制作工艺上面，历史上盐水鸭要靠老卤，有的老卤从清朝就开始传下来，不断的加水和其他的东西，以维持这个老卤。2、像鸭子去毛洗净，注意不能开膛破肚。在老卤中进行浸泡、腌制12~24小时，然后晾干，形成“鸭坯”。3、讲鸭坯的尾部插上毛竹管，在烧好温度为95°到98°的水的大锅中进行“烫熟”，其过程在50到120分钟之间。根据鸭子的大小。这个过程水千万不能剧烈沸腾，以看到细细的小泡泡从下往上。
最后这个成品鸭子的评判标准为：皮薄、肉嫩、鲜香，淡而不咸，食之有味，嫩而不腻，回味有余。
现在的许多鸭子是用人工饲料圈养速生品种，导致鸭皮肥厚，皮下脂肪含油量非常高，这种人工喂养的并且在其生长过程中，服用了抗生素和激素的速成的4到6斤的鸭子，做出来的盐水鸭乃是下品。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
大香蕉和小香蕉有哪些区别？想吃甜一
大香蕉和小香蕉有哪些区别？想吃甜一些的应该选哪种？，想吃,有哪些,区别,注意到,哪种，香蕉,区别，不知道大家在选购香蕉的时候有没有注意到,你看到的香蕉有大香蕉和小香蕉，下面为大家介绍大香蕉和小香蕉有哪些区别？想吃甜一些的应该选哪种？大香蕉和小香...
-
板栗可用来做什么菜？推荐几款冬季板
板栗可用来做什么菜？推荐几款冬季板栗养生美味吃法？，板栗,养生,美味,什么菜,推荐，板栗,养生，板栗产在我国很多地方，它的外壳就像一只小刺猬，果实是可以食用的，下面为大家介绍板栗可用来做什么菜？推荐几款冬季板栗养生美味吃法？板栗可用来做什么菜板栗...
-
栗子可以做美味百搭酱吗？推荐奶香栗
栗子可以做美味百搭酱吗？推荐奶香栗子酱经典做法？，栗子,美味,奶香,做法,百搭，栗子,栗子酱，栗子酱超级美味！美味到做好之后尝味尝到停不下来，做了两份分给朋友们，谁想到当场就给吃见底儿了，下面为大家介绍栗子可以做美味百搭酱吗？推荐奶香栗子酱经典做...
-
板栗排骨汤有哪些食疗功效？怎么做美
板栗排骨汤有哪些食疗功效？怎么做美味又营养？，营养,美味,板栗排骨汤,板栗,怎么做，板栗,排骨，板栗排骨汤，甜而不腻，美味又营养。这几天恰逢感恩节，吃着暖暖的暖冬好食物，吃在胃中，暖在心里！感恩一切！下面为大家介绍板栗排骨汤有哪些食疗功效？暖冬食物怎么...
-
美味小当家方便面味道如何？教你自制
美味小当家方便面味道如何？教你自制卫生又美味方便面？，美味,卫生,步骤,教你,也不，方便面,自制，美味方便面，自己在家做着吃特别卫生也吃个够还特别香也不需要一切麻烦的步骤，下面为大家介绍美味小当家方便面味道如何？教你自制卫生又美味方便面？美味小...
-
南京哪家咸水鸭最正宗？推荐几款正宗
南京哪家咸水鸭最正宗？推荐几款正宗好吃南京咸水鸭？，咸水鸭,南京,正宗,好吃,哪家，咸水鸭,南京，南京正真有名的地方特产是板鸭，盐水鸭只是板鸭的速成品。下面为大家介绍南京哪家咸水鸭最正宗？推荐几款正宗好吃南京咸水鸭？南京哪家咸水鸭最正宗作为从...
-
烧鸭和烤鸭有什么区别？想要制作美味
烧鸭和烤鸭有什么区别？想要制作美味需要选择什么鸭子？，鸭子,烤鸭,烧鸭,爱吃,美味，烧鸭,烤鸭，很多人爱吃鸭子，不论是南方还是北方，鸭子丰腴鲜美的滋味自古就吸引了无数食客。下面为大家介绍烧鸭和烤鸭有什么区别？想要制作美味需要选择什么鸭子？烧鸭和...
-
什么脆皮烧鸭汁更鲜美？推荐美味实惠
什么脆皮烧鸭汁更鲜美？推荐美味实惠适合捞饭吃的鸭汁？，鸭汁,脆皮,美味,推荐,烧鸭，烧鸭,鸭汁，如果要问人们对粤菜的哪些美食更有印象，很多人就会说是广东烧鹅、广式脆皮烧鸭，下面为大家介绍什么脆皮烧鸭汁更鲜美？推荐美味实惠适合捞饭吃的鸭汁？什么脆...
-
港式烧鸭添加葱蒜料头能增香吗？推荐
港式烧鸭添加葱蒜料头能增香吗？推荐美味够香烧鸭做法？，烧鸭,推荐,能增,葱蒜,做法，烧鸭,港式，很久以来港式烧腊美食就受到饮食人的喜欢，由此不少人也开起这样的港式烧鸭店，下面为大家介绍港式烧鸭添加葱蒜料头能增香吗？推荐美味够香烧鸭做法？港式烧鸭...
-
鹿鞭膏有什么成分组成？吃完停服会不
鹿鞭膏有什么成分组成？吃完停服会不会产生反弹？，鹿鞭膏,反弹,成分,有什么,适合，鹿鞭膏,反弹，鹿鞭膏适合肾阳虚的人吃,一般用来治肾虚劳损,腰膝酸痛,耳鸣耳聋,阳痿,遗精,早泄等男性病，下面为大家介绍鹿鞭膏有什么成分组成？吃完停服会不会反弹？鹿鞭膏...
-
营养美味的米酒曲子是怎么制作的？原
营养美味的米酒曲子是怎么制作的？原料搭配比例多少？，米酒,营养,美味,搭配,曲子，米酒,曲子，酒曲酿造的米酒是中国人的传统食品，天然营养而且美味。下面为大家介绍营养美味的米酒曲子是怎么制作的？原料搭配比例多少？营养美味的米酒曲子是怎么制作的1、...
-
德国哪个牌子香肠美味安全？推荐平价
德国哪个牌子香肠美味安全？推荐平价美味德国香肠品牌？，德国,美味,红肠,推荐,平价，香肠,德国，德国以“香肠王国”而闻名美食界，德国香肠有红肠，白肠之分，红肠更为普遍。下面为大家介绍德国哪些香肠美味安全？推荐几款热销德国香肠品牌？德国哪...
-
手工制作水果棒棒糖需要哪些材料？健
手工制作水果棒棒糖需要哪些材料？健康美味棒棒糖做法？，美味,健康,做法,棒棒糖,小朋友，棒棒糖,制作，说到棒棒糖，这可是小朋友的最爱哦可是外面买的怕小朋友吃多了不健康，下面为大家介绍手工制作水果棒棒糖需要哪些材料？健康美味棒棒糖做法？怎样手工制...
-
糯米粉怎么做美味可口的蛋糕？放入烤
糯米粉怎么做美味可口的蛋糕？放入烤箱温度设置多少度？，糯米粉,蛋糕,设置,温度,怎么做，糯米粉,蛋糕，糯米粉当然可以做蛋糕，操作简单而且很好吃。下面为大家介绍糯米粉怎么做美味可口的蛋糕？放入烤箱温度设置多少度？糯米粉怎么做美味可口的蛋糕配料：糯...
-
肉松小贝不裹肉松可以裹什么代替？怎
肉松小贝不裹肉松可以裹什么代替？怎么做美味可口？，肉松,肉松小贝,怎么做,几小时,排队，肉松,代替，肉松小贝是一款网红甜品，据说为了吃到排队就需要几小时。下面为大家介绍肉松小贝不裹肉松可以裹什么代替？怎么做美味可口？肉松小贝不裹肉松可以裹什么...
