裹面包糠的牛排要怎么穿串？肉质细嫩多汁需要选哪里？
1、新鲜牛肉洗净放凉水中浸泡30分钟去血水。然后捞出沥干水分，顺着牛肉纹路切成片，每片两面都用肉锤敲打均匀，加入盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制20分钟。
2、拿一个容器，倒入普通面粉备用。
3、鸡蛋打入碗中搅匀备用。
4、准备面包糠备用。
5、锅内放入适量植物油，开中小火烧至七成热。
6、腌制好的牛肉片逐一滚上面粉、鸡蛋液、面包糠，把多余的面包糠抖掉，放入热油中炸至金黄色捞出。
7、拿干净的竹签把牛排从下往上穿透。
8、等全部穿好后，再次开火，把油温调的略微高点，二次把炸好的牛排再次放入锅中复炸，快速捞出。
9、外焦里嫩的牛排就炸好了
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