1. 首页 > 资讯

如何区分面粉的高筋,低筋,中筋呢?

如何区分面粉的高筋,低筋,中筋呢?
面粉是我们人类的主要食物来源之一,市场上面粉的种类有很多种,那么,我们如何区分出面粉的高筋,低筋和中筋呢?

  1.首先从外观上来看

  高筋面粉:颜色较深,低筋面粉:颜色较白,中筋面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间。

  2.从触感上来说

  高筋面粉质地松散光滑。不易成团。

  低筋面粉用手握住会固结成团,能保持形状不散。

  中筋面粉质地半松散。

  面粉的构成为,一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高,蛋白质含量也越高。而面粉的筋度又由蛋白质含量决定,蛋白质含量越高,筋度越强。由此,我们可以知道胚乳最外层为低筋面粉,中间层为中筋面粉,最里层则为高筋面粉。

  高筋面粉适合用来做面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。此外蛋白质含量超过14%的被称为特高筋面粉,是用来制作油条、面筋这类特别有弹性咬劲的食品。

  中筋面粉适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来带点劲道的面食点心(中式点心一般都用中筋面粉)。

  低筋面粉最适合用来做蛋糕,此外也常用来做松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西点。

  高中低只区别于色泽,口感。做面包饼干都用低筋,做包子馒头中高筋,做灌汤类的如灌汤包,水饺,水晶面点必须高筋。但说实话,很多粮油店只出售普通面粉,因为普通面粉都适用于以上面点。

免责声明:本网信息来自于互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益,请及时联系我们,本站将会在24小时内处理完毕。

相关推荐

  • 蛋白粉怎么喝?蛋白粉是热水冲还是凉

    蛋白粉怎么喝?蛋白粉是热水冲还是凉

    蛋白粉怎么喝?蛋白粉是热水冲还是凉水?,水冲,蛋白粉,凉水,蛋白,粉是,蛋白粉,凉水,热水,蛋白粉能够给健身人士补充充足的营养。那么,消费者在饮用的时候,怎么喝最好呢?蛋白粉是用热水冲还是冷水冲呢?我们一起来看看吧!很多人或许不知道,如果蛋白粉冲泡姿...

    2023-04-10
  • 吃银耳能补充胶原蛋白吗?哪些食物能

    吃银耳能补充胶原蛋白吗?哪些食物能

    吃银耳能补充胶原蛋白吗?哪些食物能补充胶原蛋白?,补充胶原蛋白,银耳,哪些食物,食物,人体,银耳,胶原蛋白,食物,胶原蛋白是维持年轻的主要营养物质,很多人觉得吃银耳能够补充人体的胶原蛋白,这是真的吗?在生活中,我们吃哪些食物能补充胶原蛋白呢?吃银耳...

    2023-04-10
  • 中秋送食物补品不如送“省心省力”

    中秋送食物补品不如送“省心省力”

    对长辈来说,每日的家务劳动是不小的负担,如果送上一份家居清洁礼品,不仅让长辈卸下清洁的负担,而且整洁的家居环境更呵护长辈健康,可谓一举两得。送食物补品不如送“省心省力”,当下备受清洁达人们喜爱的小狗T12 Max Rinse擦地吸尘器是非常不错的...

    2023-03-31
  • 金铂尼集成灶让烹饪更快、食物更美

    金铂尼集成灶让烹饪更快、食物更美

    为了让烹饪更快、食物更美味,金铂尼集成灶搭载高效燃烧器,强效输出5.0kW猛火,让爆炒无忧;如果需要慢炖,它所具备的稳定文火可精准调控,让慢炖信手拈来,极大程度上满足了家庭所需的多种烹饪模式。...

    2023-03-30
  • 惠而浦冻龄冰箱:食物休眠舱,锁住新鲜

    惠而浦冻龄冰箱:食物休眠舱,锁住新鲜

    作为高度诠释“惠而浦健康家”品牌理念的旗舰之作——惠而浦冻龄系列冰箱以双变频系统、PI保鲜技术、PT铂金保鲜、HFO发泡保温层组成的巡航保鲜系统,为广大用户提供了一款能够实时除菌净味、锁住食材原鲜养分的“食物休眠舱”。...

    2023-03-07
  • 柏信集成灶:让食物更美味的烹饪技巧

    柏信集成灶:让食物更美味的烹饪技巧

    入门之后,就将面临更广阔的烹饪世界。从基础的炒白菜到酱爆茄子红烧肉、清蒸鱼虾蟹,从炒得能吃到炒得好吃,需要的不仅是对调料更精准的掌控。想要复刻美食教程的菜,要先学会老手惯用的烹饪技巧,就让柏信来教你几招!...

    2023-03-04
  • 食物不进垃圾桶 海尔新专利让冰箱

    食物不进垃圾桶 海尔新专利让冰箱

    随着生活节奏越来越快,很多人常常因为工作和生活忙得焦头烂额,有时连饭都来不及做,更不清楚冰箱里还有什么食材、是不是要过期。而走进商场,又觉得家里什么都缺,买来的食材最后可能没进我们的肚子,而是进了垃圾桶。...

    2023-03-02
  • 补益生菌,哪种食物是首选?燕教授0担

    补益生菌,哪种食物是首选?燕教授0担

    补益生菌,哪种食物是首选?燕教授0担益清元不容错过...

    2023-03-02
  • 浙派美学丨食物与颜色碰撞出的秘密

    浙派美学丨食物与颜色碰撞出的秘密

    蔬菜为人体提供了丰富的营养,人们在对它享用的同时,关于它的品类划分,也是各有干秋。然而,蔬菜还可以根据它们的颜色来划分。如何更好地把握蔬菜中的营养?从颜色出发,这里有你不得不了解的秘密.........

    2023-02-27
  • 儿童如何补钙?这3种食物搭配汤臣倍

    儿童如何补钙?这3种食物搭配汤臣倍

    儿童补钙一直是家长们茶余饭后的话题,之所以要注重儿童补钙,是因为钙构成骨骼和牙齿,对于正处在生长发育阶段的儿童来说,补钙能促进骨骼的生长,还能提高牙齿的坚固程度。那么家长们要如何给儿童补钙呢?接下来的这几种食物可不要错过了。...

    2023-02-21
  • 匠「星」品质I 能给食物“加湿”的

    匠「星」品质I 能给食物“加湿”的

    味蕾的感觉,口腹的欲望,“色”“香”“味”俱全可以说是我们对美食最极致的追求,若家里有一台蓝炬星蒸烤一体集成灶,不仅能满足充分的营养,还操作简单且大大提高利用率。在闲暇的日子,利用家里的蓝炬星集成灶烤上几片吐司、几个蛋挞,一点小蛋糕和小...

    2023-02-13
  • 想要年轻态?多吃这些食物,补充胶原蛋

    想要年轻态?多吃这些食物,补充胶原蛋

    胶原蛋白是让我们的皮肤保持弹性的重要组成部分,但是随着年纪的增大,时间的推移,皮肤中的胶原蛋白慢慢流失。皮肤就会开始变得松弛、失去弹性,还会出现干燥黯沉、皱纹等问题。那么,胶原蛋白流失怎么办?该如何从食物中补充胶原蛋白呢?有哪些食物富含...

    2022-12-12
  • 吉米说护肤|这些食物根本不能美白

    吉米说护肤|这些食物根本不能美白

    网上80��人都说柠檬能淡斑美白,信以为真的本人,泡了一打柠檬蜂蜜水,足足喝了三个月的我,实际上呢?除了会吃酸以外,其他一点效果也没有,甚至还有点反酸,(不知情的朋友还以为本人......)。...

    2022-11-20
  • 万喜燃气灶,让每一件食物都有家的味

    万喜燃气灶,让每一件食物都有家的味

    万喜燃气灶大家应该不是很陌生,到底是不是您的选择那就给您一个全方位的了解,下面分别给您介绍万喜燃气灶的品牌,燃气灶的分类以及购买燃气灶要注意的知识点,希望能够帮助到大家!...

    2022-11-09
  • 金磨坊商用豆浆机的优点有哪些,豆浆

    金磨坊商用豆浆机的优点有哪些,豆浆

    随着科学技术的不断发展,人们生活水平也在不断改变,每天的饮食也有了更多的讲究,家里常备一台豆浆机是很正常的事。那么就一起看看金磨坊商用豆浆机的优点有哪些,豆浆机还可以做那种食物?...

    2022-11-01