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小龙虾怎么做最入味?教你如何做出入味的小龙虾!

小龙虾怎么做最入味?教你如何做出入味的小龙虾!
小龙虾是很多人喜欢吃的美食,尤其在夏天。那么,喜欢亲自动手制作美食的人,怎么制作小龙虾才能入味呢?今天,小编就给大家说说小龙虾如何制作入味的技巧,一起来看看吧!

  食材:小龙虾3斤。

  辛香料配方:八角2个、桂皮2g、香叶2片、白豆蔻2个、小茴香2g、新鲜紫苏10g(干紫苏5g,紫苏专门是做田螺和龙虾的,可以去泥腥味,还能提升菜肴的香味)、草果1个、甘草2克。

  酱料调料配方:郫县豆瓣酱30g、金阳青花椒10克、大红袍红花椒10克、啤酒300ml、白糖3g、醋3ml、葱段2段、生姜3片、蒜瓣10个、红油辣子20g、老抽5ml、小米干辣椒20g、料酒10ml,食盐、黑胡椒粉、鸡精、食用油适量。

  做法:

  1.先把小龙虾用牙刷刷干净,简单小爪子,然后去掉尾肠,把头部剪个斜口即可,不要把虾黄剪出来了。

  2.锅底给油,放入上述辛香料(紫苏除外),小火炒制1分钟左右,然后加入蒜瓣和姜片、豆瓣酱、花椒、辣椒炒香。

  3.放入小龙虾,进行爆炒,大概3-5分钟,大概锅底水炒干了,就可以加入适量料酒去腥,最后在加入啤酒和所有的调料和紫苏,焖煮5-10分钟即可食用(还可以关火浸泡10-30分钟食用)。

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