水煮鱼片

水煮鱼片没弹性易碎什么原因？做嫩滑有弹性有哪些窍门？，鱼片,水煮鱼片,有哪些,饭店,什么原因，鱼片,易碎，其实很多人都做出来在饭店里面吃的那些鱼片的爽滑口感，并不是天赋问题，只是没有把握好这个做鱼片的技巧，下面为大家介绍水煮鱼片没弹性易碎什么原因？做嫩滑有弹性有哪些窍门？水煮鱼片没弹性易碎什么原因妙招一：水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼，不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说...

鱼片怎么上浆又滑又嫩？宜用薄芡还是厚芡？，上浆,鱼片,想吃,水煮鱼片,编为，鱼片,上浆，很多时候我们想吃水煮鱼片,却不知道怎样给鱼片上浆。下面为大家介绍鱼片怎么上浆又滑又嫩？宜用薄芡还是厚芡？鱼片怎么上浆又滑又嫩1，将片好的鱼片洗净后滤起来，然后用干净的毛巾将鱼片翻动吸收干水分；2，将吸干水分的鱼片放入盆中，放入底盐轻轻抓匀，然后放入少量啤酒（啤酒不要太多，太多上不上浆而且下锅会脱衣）抓匀腌制几分钟；3，将鸡蛋去黄，只用蛋清，将蛋清...