山羊肉

绵羊肉和山羊肉的鉴别方法，山羊肉,绵羊肉,看肌,毛形,肉上，1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。5、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。6、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山...

绵羊肉和山羊肉的区别，山羊肉,绵羊肉,脂肪酸,脂肪,做法，绵羊肉和山羊肉可以在口感、营养、做法这三方面来区别。口感上的区别山羊肉脂肪中含有名为4-甲基辛酸的脂肪酸，会产生膻味，还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来口感比山羊肉细腻，鲜香。所以，在口感上来说，绵羊肉比山羊肉好吃。营养上的区别虽然山羊肉口感没有绵羊肉好，但是营养却并不低于绵羊肉。山羊肉中的胆固醇含...