【绍丰和豆瓣酱怎么样】绍丰和豆瓣酱推荐测评

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绍丰和怎么样

品牌起源：四川

绍丰和

绍丰和是除鹃城牌外的另一郫县元老级豆瓣酱品牌，是国家商务部首批认定的中华老字号，前身是清朝时期的“绍丰和”酱园，目前绍丰和的当家人是该酱园第六代传人，也是郫县豆瓣传统制作技艺传承人之一。

传统工艺的可持续发展离不开创新，即使是老牌子鹃城牌，近年来也逐渐推出新产品线，比如豆瓣香菇菜等豆瓣即食类产品，但绍丰和并无此打算，自身定位比较高，仍然以陈酿老豆瓣为主，采用陶缸手工酿造，产量和知名度较低，市场占比落后于其他品牌，尤其在线下普通零售渠道中，绍丰和产品并不占优势。但绍丰和是业内公认的优质郫县豆瓣代表，所产陈年老豆瓣受到一致好评。

绍丰和将陈年豆瓣品质以发酵时长划分，五年制陈酿豆瓣定价远低于鹃城牌同年份豆瓣，500g售价120元，不过绍丰和五年制陈年豆瓣只是一级郫县豆瓣，而鹃城牌五年制豆瓣是特级豆瓣，特级豆瓣的水分更少，不超过53g/100g，氨基酸态氮含量要求更高，不超过0.25g/100g，这两组数据意味着特级郫县豆瓣的鲜味和酱酯味更好，当然对于普通消费者来说，品尝时差距不会特别明显，绍丰和三年和五年陈酿豆瓣比其他一级豆瓣香味更明显，价格也比较适中。另外，绍丰和老豆瓣在口味上有优势，咸味不会过重，辣度比丹丹低，是大部分人能接受的微辣口味。

郫县豆瓣不推荐即食，尤其是陈年豆瓣，炒制出红油才能达到最佳食用效果。另外绍丰和豆瓣粒比较大，烹饪时最好切碎，口感更细，调味更均匀。

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