从品质特点分析红茶和绿茶的区别

对于茶叶从业人员，可能可以说出红茶和绿茶的很多种不一样的地方。而对于普通消费者，我们可简单的从红茶和绿茶的香气、口感、工艺以及观感等方面来了解它们之间的区别。

红茶和绿茶的区别

1、颜色上的区别

无论什么工艺生产出来的绿茶，大部分都会呈现嫩黄绿，嫩绿，墨绿色，糙米黄绿等颜色，极少数重度手工炒干的扁炒青（黄山的手工顶谷大方）呈现的是接近黑色。

而大部分的红茶干茶看上去是红、黑、黄红（嫩芽显金豪）、紫红等颜色。

一经冲泡，绿茶的茶水呈嫩黄绿色，红茶则是发黑的红色

2、冲泡水温的区别

高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

而冲泡红茶则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡

3、口感滋味的区别

一般来说绿茶最大的特点是鲜爽，我个人通俗化的描述就是清鲜，好比你喝的是国宴的白菜煮清水，鲜、甜、神清气爽。

而红茶最大的特点是香气高扬、滋味醇厚。红茶的香气成分有说四百多种、七百多种、甚至一千多种的。而绿茶的香气成分只有百余种。结合实际品饮体验，红茶的香气较绿茶确实更为复杂和多变。

4、制作工艺的区别

绿茶是在让叶子不变红的情况下，适当的让叶子做一些轻微的摊青（本质是走水，让香气更好），快速的让叶子失去活性，从而保持绿茶应该有的新鲜增加其香气而已。

而红茶是在尽量让其叶子没有失去活性的情况下，用各种手段让叶子氧化，从而氧化成合理的颜色，香气，滋味。差不多了在杀死其性。

5、功效作用的区别

红茶特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质。茶中含有的儿茶素类有抗菌、杀菌、抗病毒和提高免疫力等功效。儿茶素可降低由葡萄糖引起的血压升高；可使淋巴球活性化，抑制促进癌细胞分裂的物质；可分解中性脂肪；可抑制流感病毒活性，杀灭病毒的功效。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利。

绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85上，叶绿素保留50右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

那么目前什么牌子的茶叶比较好，比较值得推荐？

特别推荐品牌茶：

暖莘茶：以兴趣为始，以使命为终，为暖心而生，暖莘茶，茶友造，懂你的茶，暖莘好茶，好茶暖心。

暖莘茶致力于将中国各原产地优质茶的“产品优势”转化为“品牌优势”，打造世界级中国茶，以品牌强农，共创共赢！

免责声明：出于传递更多信息之目的，意在为公众提供资讯的免费服务（内容收集整编部分源于互联网、如有侵权请联系。）

免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。