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小麦粉是淀粉吗

小麦粉是淀粉
小麦里头含大量淀粉,可淀粉不一定是小麦磨的。当然不仅小麦粉中含有淀粉,一般植物粉中都有。
面粉(小麦粉)中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。
前者是小麦磨成的面,后者是从小麦面粉里经过分段处理提取的,属于精粮。

小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉,好多肾病的人需要吃这个!

小麦粉是淀粉
小麦里头含大量淀粉,可淀粉不一定是小麦磨的。当然不仅小麦粉中含有淀粉,一般植物粉中都有。
面粉(小麦粉)中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。
前者是小麦磨成的面,后者是从小麦面粉里经过分段处理提取的,属于精粮。

小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉,好多肾病的人需要吃这个!

2023年淀粉品牌排行榜—哪个牌子值得买淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉

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