【Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊面粉怎么样】面粉推荐测评

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Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊怎么样

品牌起源：美国

食品酒类,粮油米面,面粉,

Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊

在中国市场，消费者更为熟知的是鲍勃红磨坊的麦片，不过，鲍勃红磨坊还是美国知名无麸质谷物生产商，面粉品质同样值得肯定。鲍勃红磨坊的面粉原料主要来源于美国，小麦品种以硬红春小麦、硬红冬小麦、硬白小麦为主，这类小麦皮薄杂质少，面筋质含量高，可存放时间更长。

鲍勃红磨坊不仅拥有稳定可靠的原料，其制粉工艺同样值得一提，采用老式传统石磨制作工艺，在低速和低温下研磨，虽然效率会相应降低，但却能尽可能保留谷物中的营养成分，研磨出来的粉质呈自然本色，也不添加增白剂、增筋剂、减筋剂等面粉改良剂。

鲍勃红磨坊的面粉同样按筋力强弱划分为高筋、中筋和低筋等产品。高筋面粉主推有两款，一款名为全麦面粉，将没有去除麸皮和胚芽的小麦直接破碎研磨而成，粉质为淡咖色，2.27kg袋装售价49.9元。由于全麦粉本身不易形成面筋，且口感比较粗糙，部分商家会加入改良剂调和。但鲍勃红磨坊该款无任何添加，若想要拉丝效果或发面成团性更好，建议适量添加同品牌的普通高筋粉。

另一款高筋粉为普通高筋小麦粉，相比全麦款，去除了多余的麸皮，粉质呈淡黄色。制成的面包重量轻体积大，纹理细腻，入口有弹性，但麦香浓郁度不及前者，2.27kg袋装售价65元。

若为新手烘焙，可选择鲍勃红磨坊的中筋面粉，可用于制作泡芙、包子等各类中西式点心。由于添加了麦芽粉等配料，能帮助面粉发酵，还能使组织韧性变强，面胚的膨胀幅度随之增大，烘培出的食物更蓬松，2.27kg袋装售价49.9元。

鲍勃红磨坊的低筋面粉可根据蛋白质含量高低分为2款，红色包装的面粉筋度最低，做饼干最适宜，而黄色包装为全麦低筋面粉，制成的饼干、蛋糕等食物均相对粗糙，2款产品2.27kg袋装售价均为49.9元。

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