做肉夹馍需要用到酵母粉吗
1.面粉和酵母粉兑温开水揉面，这方法类似发包子面一样，然后放到电饼机上煎至两面金黄色即可。
2:五花肉切块飞水，配上八角 桂皮 香叶生姜 老抽 白糖 炖糜烂，捞出切碎，配菜可以用芽菜 或者盐菜(随自己配材料)也是切碎，同肉糜一起塞进夹馍里就好了。
下面以白吉肉夹馍为例，简单分析。
1.白吉馍。使用中筋面粉，发面。每袋面粉25千克约90元，每斤可烙制白吉馍7个；食用碱用量很少，可以忽略不计。白吉馍:90÷50÷7＝0.25元/个
2.猪肉。使用带皮前腿猪肉，每斤约10元，卤熟后同样可以夹7个白吉馍。猪肉：10÷7＝1.42元/个
3.调料、燃料。循环使用老卤汁，烧钢碳或木炭，成本较低；使用电饼铛、燃气，成本略高。无论如何，以0.08元/个计足矣。
4.人工。把式管吃住，工资5000元/月上下，每天（不止8小时，一般无休）可打馍、夹馍200个。5000÷30÷200＝0.83元/个
故，不计店租等费用，每个肉夹馍的成本约为0.25+1.42+0.08+0.83＝2.58元。
一般开店，一个人肯定不行，至少需要2～3人，再加上店租、水电、其他人工、税费等费用。但肉夹馍店通常都配合卖米线、馄饨、稀饭、粉丝汤等，这些汤食成本更低，利润也更高，可以弥补肉夹馍盈利之不足。
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