带你一起了解福建安溪铁观音

说起喝茶，全世界的人都喜欢喝茶，茶有分很多种类，还有怎么去品味一杯好茶，那也是一个学问来的。相信大家有听说过福建安溪铁观音了吧?可是你对它又有多少的了解呢?

福建省安溪，是中国乌龙茶的故乡，也是世界名茶铁观音的发源地。安溪凭借着其悠久的历史，丰富的资源，众多的品种，特有的制茶工艺和丰富的制茶经验，成为中国茶叶宝库中的一颗耀眼的明珠。

安溪位于福建戴云山东南坡，境内按照地形地貌的不同，分为内外安溪，而铁观音主要产于西部的“内安溪”，其产量占全县茶叶总产量的80这里群山环绕，峰峦叠嶂，云雾缭绕，年平均气温在15—18度之间，土层深厚，特别适宜茶树的生长。

铁观音茶又叫闽南乌龙，是乌龙茶中的珍品，兼有红绿茶的特点，原产于福建省南部安溪县的西坪镇，最早发现于清朝雍正四年(公元1725年)前后，之后被带到台湾、港澳地区，以及越南、泰国、印尼、新加坡等国家。

质的铁观音条索卷曲，紧实呈颗粒球状，色泽鲜润，叶表带白霜。其茶汤色泽金黄，浓艳清澈，叶底肥厚，具有丝绸般的光泽。茶汤醇厚甘鲜，入口甘甜略带蜜香，香气浓郁持久。近年来，研究表明，安溪铁观音所含的香气成分较多，低沸点的香气成分所占比重大于其他品种的乌龙茶。因此，安溪铁观音以其独特的香气令人心醉神往，享有“七泡有余香”的美誉。

福建安溪铁观音

安溪——铁观音

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

品种分类

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

福建安溪铁观音

认识误区

认识误区之一：很多人认为铁观音是青茶，不是乌龙茶，这是普遍存在的错误说法。铁观音是青茶，青茶也是乌龙茶的别称，是介于绿茶与红茶间的半发酵茶叶，也是六大茶类之一。

认识误区之二：福建安溪铁观音的干茶香味越重越好的观念是错误的，干茶香味越高不能代表铁观音品质越好。有的干茶茶香极高，但在冲泡后却索然无味，而一些品质高的铁观音干茶香气不高，经过冲泡，茶香四溢，越泡越香。因此，干茶茶香的香气程度不是茶叶品质的判断标准，应当以冲泡后的茶香为准。

认识误区之三：都说好的铁观音带有酸味，这也是普遍的错误认识。不同的品种、土壤、产地、制作工艺都会对茶叶的香味产生影响。大体上来说，优质铁观音的香型醇厚馥郁，独特而持久，回甘久且有蜜味，这就是铁观音的独特韵味所在，不能仅有酸味来形容。

认识误区之四：日常茶饮的搭配铁观音配人参，实际上是错误的误区。冲泡铁观音重在泡出茶汤的鲜、香、韵，单泡铁观音才能充分冲泡出铁观音的独特韵味，如果和人参、甘草等搭配饮用，不仅不能提高铁观音的品饮价值，还会压制观音韵味，造成味道混淆的结果。

认识误区之五：买茶不问出处，所有的安溪铁观音都是好茶。这样的观点是买茶的重大误区。就算同是铁观音，间隔几公里范围的铁观音品种也会有不同的特性，铁观音品质与产地有着密切的关系，区域不同，品质也会产生些许区别。虽然消费者无法全面了解整个安溪铁观音茶茶区的产茶，但经过品茶经验的积累，就能辨别出哪些产区的铁观音品质孰优孰劣，购买铁观音，不止要看、问、闻，更重要的是品。

品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2-3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。

茶叶爱好者对茶叶也很钟爱，那程度不用我说了吧?看见了有关于福建安溪铁观音茶叶的介绍了误区之后，相信大家以后在选购茶叶的时候会更加的细心留意。