【古井贡酒白酒怎么样】古井贡酒白酒推荐测评

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古井贡酒怎么样

品牌起源：安徽

古井贡酒

推荐系列：年份原浆

江淮派浓香型白酒中的知名品牌除了洋河，另一个就是古井贡酒。古井贡酒来自安徽亳州，据《三国志》记载，它起源于东汉时期的九酝春酒，曹操曾将家乡的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝，这是其最早的一次进贡，其后也有过多次载入史册的进贡；明清时期，这里酿的酒都是进献皇家的佳酿，酿造水源取自公元529年开掘的古井，古井贡酒由此得名。建国以来，古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖，位列中国八大名酒之一，口碑坚实。

安徽亳州地处温暖带半湿润季风气候区，其优越的地理环境和温暖湿润的气候，为微生物的生长繁殖提供了有利条件，加上长期驯化，形成了有本地特色的微生物群系——包括空气及池底泥中分离鉴定的“哑铃”状芽孢杆菌。这种微生物在代谢过程中，不仅产生大量的己酸乙酯（白酒中主要的呈香物质），同时还产生了一系列有益的中间代谢产物，因此形成的不到2��香味物质，对古井贡酒的特色风味起到了决定作用。

酿造原料选用高粱、大米、小麦、糯米、玉米，固态发酵酿制。其酒曲较为特别，使用“两花一伏”大曲，即春季用大麦和豌豆制桃花曲（中温曲）、夏季用小麦制的伏曲（高温曲）和秋季用小麦制的菊花曲（中高温曲），制作时均加入了适量的陈曲；三种大曲皆具有糖化发酵、提供菌源和生香功能，分别富集了不同季节的微生物系，搭配使用，发酵出酒和生香效果更佳，发酵产物种类也更多。和洋河酒类似地，古井贡酒在制酒过程采用低温缓慢发酵，以避免成酒口感燥烈。

古井贡酒具有典型的江淮派白酒特点，幽香淡雅、甘美柔顺。年份原浆系列是主打系列，是使用较优质的原酒制作而成的酒品，产品丰富，包括古5、古8、古16，其中最畅销的年份原浆献礼版，单价百元左右，性价比有优势。但这一系列宣传上存在问题，年份原浆并非原浆酒或年份酒，仅仅是商家的一个噱头，容易误导消费者。

总的来说，古井贡酒的产品价位集中在中低档和低档，旗舰单品也不过百元左右，价格实惠，在口粮酒和宴饮用酒上可以有多种选择。

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2022-09-10

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