怎样辨别酸奶没有防腐剂、明胶、增稠剂？
首先现在售卖的酸奶会有增稠剂，但不会用防腐剂，明胶也是增稠剂一种。
如果挑选的话，一般选择原味酸奶，这种酸奶含乳量较高。而调味酸奶的含乳量较低，特别要注意有一种叫做还原乳的，这种是用奶粉来进行发酵的酸奶。尽量不要食用。
另一种叫乳酸饮料，用乳清蛋白、牛奶蛋白添加，也不能说这种不是酸奶，但是跟我们想象中的酸奶差了很多。
增稠剂有一下几种：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯等)、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。
购买的时候要注意，最好只有一种的增稠剂，增稠剂添加的越少越好。
至于为什么说售卖的酸奶有增稠剂，那是因为酸奶的凝固只是针对于大分子的乳蛋白和乳脂。乳清和乳糖很容易以液体的形式析出。为了美观和形状的好看，厂家会添加各种能使液体和固体稳定融合的乳化剂和稳定剂。
这就是增稠剂。
现在你知道自己家做的酸奶为什么上边有一层水了吧。
现在市场上的酸奶都含有这个，所以说，不要太在乎这些了，如果是实在不放心，可以自己做酸奶，其实也很简单的。
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