干虾仁怎么泡发不腥？浸泡虾仁应该用凉水还是温水？
在准备制作干虾仁的时候，先用清水浸泡一次，把沾染在虾仁身上的灰尘去除干净。浸泡的时候不要用手去揉搓，这样在你揉搓的同时不仅灰尘被你搓掉了，下里面的鲜味也被你一起洗掉了，所以我们在浸泡虾仁的时候让其自然跑法就好了。
浸泡虾仁应该选用三十度左右的温水，水温太高或者水温太低都会影响虾仁的口感，用三十度的温水泡发虾仁的时候先将水里加入食用，搅拌均匀完全融化后把虾仁放进盐水里浸泡，这样既能保留住虾的鲜味又能去除虾原本的腥味。 直接吃都比较干净，所以泡发干净的海米，用料酒直接浸泡软，没腥味，即可用来烹饪，当然也可用水泡软，只要少量水没过海米，水量不宜过多，防止鲜美过多流失，时间约15分钟左右泡软，滤水洗净，即可做炒或做汤熬粥，美味。
做法:海米冬瓜煲
主材料:姜葱冬瓜，海米（泡软），锅热油入姜葱海米爆香，料酒少许入冬瓜翻炒，隔着屏幕都闻香没腥味。
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