中国三大火腿有什么差别？无淀粉火腿真的不含淀粉吗？
现在的消费者越来越追求高品质，无添加，健康化食品。下面为大家介绍中国三大火腿有什么差别？无淀粉火腿真的不含淀粉吗？
中国三大火腿有什么差别
金华火腿、宣威火腿和如皋火腿。能令壹周君垂涎三尺，非一日之味，在火腿界他们争奇斗艳，各有所长。
金华火腿产自浙江金华，宣威火腿产自云南曲靖宣威，如皋火腿来自江苏南通如皋。金华火腿下分很多种类，根据加工时节、取材以及腌制方法的不同，还有熏腿、月腿、正冬腿等等。熏腿是挂在锅灶间用竹叶烟熏炙烤做成的，月腿是因为火腿被修剪成了月牙形，正冬腿是因在寒冬时节腌制而得名。
最名贵的金华火腿的原料猪种为两头乌，这种火腿的特点是浓郁且咸鲜兼具，成品肉质滑润不硬也不柴。金华火腿的含盐量蛮高，一般很少直接食用，入菜后会有鲜甜味生出。
云南的宣威火腿，因为气候条件因素，可以做到一年多甚至是三年熟，年份越久，火腿的风味也就越浓郁、越醇厚。它的制作工艺和金华火腿蛮相近，只不过比起金华火腿，宣威火腿肉肥油多，而且有一种蛮微妙回甜味。
宣威火腿在云南最为著名，也有云腿一称。宣威火腿一般用的是当地的“乌金猪”猪种，这种猪的肌肉部分肉质比较紧实。
产于江苏南通的如皋火腿比起金华火腿而言，它稍咸，肉质也较金华火腿老，而且精多肥少。因为如皋火腿的生猪种类为“东串猪”，这是一种瘦肉型猪种。如皋火腿创始于清代中叶，至今也有数百年的历史了，而且闻名海内外。如皋火腿还与金华火腿分称为我国的“北腿”和“南腿”。
不同风格的火腿也会有不同的吃法，比如有切片、比如有蜜汁火方或是垫笋干蒸等。
无淀粉火腿真的不含淀粉吗
无淀粉火腿是指不额外添加淀粉的火腿。根据国家标准，只要火腿肠的淀粉含量不超过1%即可称为无淀粉火腿。之所以不规定无淀粉火腿就是淀粉含量为零，是因为在火腿的淀粉检测中会存在误差。
所谓的“无淀粉火腿”其实同普通火腿的制作大致一样，都是以畜禽肉为主要原料，同时添加调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。有些普通火腿以便宜淀粉代替肉，所以其淀粉含量会偏高。
在火腿肠行业，“淀粉的含量决定了火腿肠的品质”已得到公认。根据不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于10%，优级产品淀粉含量小于8%，特级产品淀粉含量小于6%，而无淀粉级别（淀粉含量不超过1%）成为火腿肠最高等级。
国家标准对无淀粉火腿的要求是淀粉的含量不超过1%，是因为通常检测火腿肠的淀粉含量是采用酸水解法，原理是将淀粉水解成为具有还原性的葡萄糖来进行测定，再折算为淀粉含量。但由于酸水解法不仅会使淀粉水解，其他一些多糖类也会被水解，使得检测结果可能偏高。或者是某些辅料本身含有淀粉，如香辛料类，也会使得淀粉含量测定不为零。
无淀粉火腿是指没有额外添加淀粉的火腿。但是，无淀粉火腿也并非纯猪肉加工而成，往往会添加鸡肉等肉类。除此之外，要保持鲜嫩的口感，光泽诱人的外表，增味剂，增稠剂等肯定少不了。虽然添加剂的使用只要在国家规定范围内，对人体是安全的，但是火腿还是不能贪吃，其中钠盐类的增味剂，会使火腿的钠含量过高，过多摄入容易诱发高血压等慢性疾病。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
红茶和黑茶的发酵有什么区别吗？发酵
红茶和黑茶的发酵有什么区别吗？发酵原理分别是什么？，喝茶,喜欢,有什么区别,的人都,原理，红茶,黑茶,发酵， 对于茶的制作工艺，大部分喜欢喝茶的人都需要有所了解，下面为大家介绍红茶和黑茶的发酵有什么区别吗？发酵原理分别是什么？红茶与黑茶发酵的区别...
-
兰州炸酱面与北京炸酱面有什么不同
兰州炸酱面与北京炸酱面有什么不同？兰州炸酱面的做法？，炸酱面,北京,炸酱面的做法,做法,食物，炸酱面,兰州,做法， 炸酱面就是我们最喜欢的食物之一。下面为大家介绍兰州炸酱面与北京炸酱面有什么不同？兰州炸酱面的做法？兰州的炸酱面与北京的炸酱面有...
-
木工打制衣柜和定制衣柜哪个贵？两者
木工打制衣柜和定制衣柜哪个贵？两者有什么区别？，木工,有什么区别,价钱,编为，衣柜,定制， 其实无论是木工打制还是定制衣柜，要考虑的问题可不只价钱一个，下面为大家介绍木工打制衣柜和定制衣柜哪个贵？两者有什么区别？木工打制衣柜和定制衣柜哪个贵我们...
-
哪个牌子的白酒最好？中国白酒销量排
哪个牌子的白酒最好？中国白酒销量排行榜10强，喜欢,中国,购买,牌子,尤其是，白酒,牌子,最好，酒，在我国的历史悠久，尤其是白酒，更是很多人喜欢的一种！那么，在购买的时候，哪个牌子的白酒最好呢？今天小编就给大家来说说哪个牌子的白酒最好？中国白酒销量排行榜...
-
凉面、凉粉和凉皮有什么不同？凉皮对
凉面、凉粉和凉皮有什么不同？凉皮对人身体有害吗？，凉皮,凉面,身体,凉粉,肠粉，凉皮,凉面， 凉皮是一种传统食品。有点类似广东的肠粉，浙江的年糕。下面为大家介绍凉面、凉粉和凉皮有什么不同？凉皮对人身体有害吗？凉面、凉粉和凉皮有什么不同凉面以四川...
-
红薯除了蒸着吃还有什么好的烹饪方
红薯除了蒸着吃还有什么好的烹饪方法？红薯饼做法？，红薯,烹饪,什么好,粗纤维,烹饪方法，红薯,烹饪， 红薯是一种含有很高粗纤维的营养食物，不管用红薯做成什么美味，都是味道香甜好吃的。下面为大家介绍红薯除了蒸着吃还有什么好的烹饪方法？红薯饼做法？红...
-
30W左右的SUV有什么好的推荐？品牌车
30W左右的SUV有什么好的推荐？品牌车型推选？，车型,什么好,推荐,空间,实用，SUV,30W左右， 现在的汽车市场，放眼望去，SUV车型是最受消费者欢迎的，因为这种车型的空间大而且非常实用，下面为大家介绍30W左右的SUV有什么好的推荐？30W左右品牌车型推选？30W左右...
-
狗狗吃火腿有什么影响吗？猫咪不吃猫
狗狗吃火腿有什么影响吗？猫咪不吃猫粮只吃火腿怎么办？，有什么,宠物,期吃,猫咪,猫粮，火腿,狗狗， 动物不吃宠物粮，长期吃火腿会导致肠胃不适，并且拉的便便很臭，而且嘴巴的喂很重不利于动物成长。下面为女大家介绍狗狗吃火腿有什么影响吗？猫咪不吃猫粮只...
-
中国火腿和欧洲火腿的区别？火腿与腊
中国火腿和欧洲火腿的区别？火腿与腊肉哪个更好吃？，中国,好吃,欧洲,腿肉,腌制，火腿,区别,腊肉， 火腿即以猪的腿肉腌制而成，在我国，火腿的品种很多，下面为大家介绍中国火腿和欧洲火腿的区别？火腿与腊肉哪个更好吃？中国火腿和欧洲火腿的区别中国火腿食用...
-
有什么爽肤水适合敏感肌：十大敏感肌
有什么爽肤水适合敏感肌：十大敏感肌爽肤水排行榜，敏感肌,有什么,爽肤水排行榜,适合,过敏，爽肤水,敏感肌,排行榜，敏感肌买爽肤水考虑的问题有很多，其中最怕的就是过敏问题。你说有什么爽肤水适合敏感肌：十大敏感肌爽肤水排行榜都在下文做了介绍，有你...
-
泡面和火腿为什么不能一起吃？经常吃
泡面和火腿为什么不能一起吃？经常吃有什么危害？，危害,食物,有什么,康有,错误，火腿,泡面,危害， 泛泛地说吃某种特定的食物有什么危害或者什么好处都是错误的。一种食物对于健康有什么样的影响，必须放在整个食谱中来考虑。下面为大家介绍泡面和火腿...
-
韩国炸酱面和中国炸酱面有什么区别
韩国炸酱面和中国炸酱面有什么区别？韩国炸酱面的做法，炸酱面,中国,韩国炸酱面,东北,炸酱面的做法，炸酱面,韩国,中国， 中国的炸酱面以老北京炸酱面最为突出，其他的四川、东北、河南等多地都有，但制作工艺不同，味道也不同。下面为大家介绍韩国炸酱面...
-
喝酒后能不能吃花椒有什么影响？炖排
喝酒后能不能吃花椒有什么影响？炖排骨放花椒好吗？，有什么,炖排骨,喝酒,后能,排骨，花椒,排骨， 花椒，作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。下面为大家介绍喝酒后能不能吃花椒有什么影响？炖排骨放花椒好吗？喝酒后能不能吃花椒有什...
-
痔疮发作喝维生素C有什么作用？如何
痔疮发作喝维生素C有什么作用？如何留住蔬菜中的维生素C？，作用,有什么,痔疮发作,酸枣,痔疮，维生素C,痔疮,蔬菜， 维生素C在蔬菜和水果中含量比较丰富。酸枣、猕猴桃和柑橘类水果中维生素C含量较高。下面为大家介绍痔疮发作喝维生素C有什么作用？如何...
-
铁皮石斛什么时候采收？铁皮石斛对环
铁皮石斛什么时候采收？铁皮石斛对环境有什么要求？，铁皮石斛,什么时候,品种,有什么,功效，铁皮石斛,采收,环境， 铁皮石斛是石斛中功效最好的品种，但是铁皮石斛生长环境要求较高，产量稀少，下面为大家介绍铁皮石斛什么时候采收？铁皮石斛对环境有什么要求？...
