青花椒怎么做麻油？青花椒烧鸡怎么做才好吃？
青花椒相对于红花椒,味道比较清香，更麻一点，下面为大家介绍青花椒怎么做麻油？青花椒烧鸡怎么做才好吃？
青花椒怎么做麻油 青花椒其实不叫青花椒。正确的叫法叫藤椒。藤椒一般是直接使用，比如做双椒鱼之类。还有一些火锅。直接加在里面。藤椒在成熟的时候采摘的时候。树上摘下来之后就一串串的卖。不用晒干。如果你要是做麻油的话。事实上把花椒拿在油里面，炸了之后。反而没有那么麻，一般的做法是这样。第一。把干的藤椒。打成粉。然后和植物油。放在一起。也就是把花椒面泡在里面。这样子做凉菜的时候。你还可以把花椒面和油一起搞在里面搅拌。如果你只是想吃其中的麻味，不要吃花椒的话。你也可以直接把整粒的花椒。放在植物油里面泡起来。这样把花椒。不管是粉末还是真的泡在植物油里面的做法。能够真正完好的保存花椒的香味和麻味。一般花椒如果出了气。他的味道会挥发，过久了就没有那么香，那么麻了。所以除了装在瓶子或者胶口袋里面，密封保存。最好的方法就是泡在油里。
青花椒烧鸡怎么做才好吃
要看是干青花椒还是袋装的新鲜青花椒，我们研发的菜品是袋装的青花椒做的。
菜名：（腾椒小煎鸡）
共有五个步骤
用料 ：半只鸡 二荆条辣椒一把 袋装的青花椒1两，干辣椒一盆 ，小米辣一把 ，盐 油 姜 蒜 ，野山椒 郫县豆瓣 。
步骤 1 鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段把鸡块腌一下加盐味精鸡精胡椒粉料酒。
步骤 2 另起炸油锅，将鸡快炸熟捞起 。
步骤 3 锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒青花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香。
步骤 4 加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒。
步骤 5 大火翻炒至新鲜辣椒熟香加味精鸡精白糖少许加红辣椒油翻两下出锅撒上香菜即食。
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