做菜时放调味料有哪些讲究？调味料葱姜蒜椒如何烹饪？
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能够调味，而且能够杀菌去霉，对人体的健康大有裨益。下面为大家介绍做菜时放调味料有哪些讲究？调味料葱姜蒜椒如何烹饪？
做菜时放调味料有哪些讲究
做寒性菜时要多放葱
温脾健胃，抵抗过敏
葱是炒菜过程中是必不可少的调味品，会让食物有一种淡淡的香味。例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物，在制作时候加入葱能够有效去除食物中的异味，同时还能够吸收葱的温性，温脾健胃。
小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。
做水产类菜肴时要放姜
去除腥味，味更鲜
最适宜多放姜的食物，无疑还是水产食物，例如做鱼时，多放一点姜，会让鱼更加鲜美。
水产食物中的腥味较重，在烹饪时，加入姜，能够去除腥味。
一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。
做家禽肉类菜肴时要放蒜
提味、消毒、杀菌
在做菜时加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。特别是对于一些肉类食物，加入大蒜有意想不到的功效。
例如，烹饪鸡、鸭等家禽肉类时，多放大蒜能够去除这些家禽身上的异味，可使禽肉的香味发挥得更充分，对于排出“毒素”也有帮助，还能促进营养吸收。
此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。
烹调腥臊肉食时要放花椒
健胃、除湿、解腥
花椒有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。
烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。
葱姜蒜椒的烹饪方式
1、炝锅
由于炝锅是为了获得香气，所以，葱通常是切成葱花，姜切成末。
2、炖煮
原料都是大块的炖煮菜，所以，葱要切段状，姜切厚片，蒜用整头单瓣的(或独头 蒜)。
3、配料
用作重要的配料，葱、姜往往要切成丝，蒜拍扁就好。
4、制成汁
把葱放在油里煎，制成"葱油"，可以用来为菜肴增味，还可以用来做面点，例如：葱油饼、葱花饼等。
姜汁可以放在姜味菜肴里，也常用在肉馅、鱼丸和虾丸里。新鲜的嫩姜可以直接炒肉，例如：仔姜炒肉片等。
蒜泥在凉拌菜里经常用到，也是非常重要的调味品。
花椒油是凉拌菜、小面的绝佳调料。
葱姜蒜椒的烹饪时间
1、炒菜
葱如果放的过早，香气会很快散失，并容易变糊发黑，使菜肴中渗入糊斑，影响菜的质量；放的过晚，没有及时散发香气，会有生辣味。
花椒先放在油里炸成黑褐色然后捞起丢弃，再炒菜就有花椒的香味了。建议花椒炝锅用，不要混在菜里烧，只要炝了锅，花椒的味道一点不逊色。
2、炝锅
葱比较容易糊，而且半熟的葱味也特别鲜美，所以稍微有香气就可以放入其他原料；蒜可以略为延长时间，因为蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳。
3、烹鱼
此时加葱和蒜，以油煎的方式最好，经过短时间的油煎，散发出香气，又能够将香味及时地保存下来，不至于炸糊；炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片，以煮过半小时后放入比较好。
4、汤类
热汤起锅，菜肴装盘时往往撒上葱花或姜丝，即添香味，又起到装饰作用。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
入门的国产机械键盘有哪些？安利这三
入门的国产机械键盘有哪些？安利这三个口碑好的国产键盘，机械键盘,有哪些,键盘,性价比,这三个，机械键盘,国产,口碑好，说起机械键盘，人们就会想起国外的大品牌，要知道国产机械键盘还是很好用的。入门的国产机械键盘有哪些？安利这三个性价比高的国产键...
-
做菜时哪种调味料先入锅才科学？盐和
做菜时哪种调味料先入锅才科学？盐和其他调味料的区别，做菜,食材,炒菜,调味料,哪种，调味料,区别， 日常咱们炒菜，基本上会根据放入食材的软硬程度来决定放入的顺序。下面为大家介绍做菜时哪种调味料先入锅才科学？盐和其他调味料的区别？做菜时哪种调味...
-
公认最保湿的乳液有哪些？推荐保湿乳
公认最保湿的乳液有哪些？推荐保湿乳液排行榜10强，保湿,有哪些,乳液排行榜,推荐,干皮，乳液,最保湿,排行，干皮喜欢高保湿的乳液，这样能够让皮肤水润润的，你知道公认最保湿的乳液有哪些？想要了解的可以看看小编分析的保湿乳液排行榜10强，或许有你需要的...
-
敏感肌好用的乳液有哪些？推荐几款适
敏感肌好用的乳液有哪些？推荐几款适合敏感肌的乳液，敏感肌,适合,推荐,有哪些,好用的乳液，乳液,敏感肌,好用，作为一个敏感肌，选择乳液要考虑的问题有很多。接下来小编给敏感肌的妹子们带来福利了：敏感肌好用的乳液有哪些？推荐几款适合敏感肌的乳液，用...
-
去日本必买的彩妆有哪些？推荐日本彩
去日本必买的彩妆有哪些？推荐日本彩妆十大品牌，日本,有哪些,去日本,必买,彩妆产品，彩妆,日本,品牌，说起日本人们总会想到护肤品，要清楚日本的彩妆产品也很出名。你知道：去日本必买的彩妆有哪些？小编给大家分析日本彩妆十大品牌，你用过哪些产品呢？日本...
-
拼配茶和纯料茶到底谁好一些？优缺点
拼配茶和纯料茶到底谁好一些？优缺点有哪些？，有哪些,是个,带着,有色眼镜,它是，茶叶,拼配茶,纯料茶， 如今我们谈及拼配，总是带着有色眼镜。拼配不仅是个动词，加在茶的前面，它是一个形容词，似乎代表着不够好、不够优质。下面为大家介绍拼配茶和纯料茶到...
-
中国有哪些辣椒产地？哪里产的辣椒最
中国有哪些辣椒产地？哪里产的辣椒最辣？，产地,中国,有哪些,出口国,句话，辣椒,产地， 中国是世界最大辣椒出口国，有句话是世界辣椒看中国，下面为大家介绍中国有哪些辣椒产地？哪里产的辣椒最辣？中国有哪些辣椒产地 辣椒可以驱寒止痢、增强食欲、促进消化，...
-
高性能的游戏本有哪些？推荐几款高性
高性能的游戏本有哪些？推荐几款高性能的游戏本，有哪些,推荐,喜欢,本游,面游，游戏本,高性能，如今，吃鸡LOL等游戏都是很多年轻人喜欢的玩的，因此，想要在玩游戏的时候，不断网不卡顿，那么，一台高性能的游戏本你值得拥有！下面就给大家推荐几款高性能的游戏本...
-
适合女士喝的奶粉品牌有哪些？推荐女
适合女士喝的奶粉品牌有哪些？推荐女士奶粉排行榜10强，喝的,女士,奶粉,适合,奶粉排行榜，奶粉,女士,排行榜，女生长期喝奶粉，不仅能增强抵抗力还能够有美白效果，好喝的女生奶粉有什么，若是你想知道了，可以看看小编的文章：适合女生喝的奶粉品牌有哪些？推荐...
-
羊肉汤一般加什么调味料？汤里放什么
羊肉汤一般加什么调味料？汤里放什么调味料比较香？，喜欢,羊肉汤,清汤,喝汤,浓汤，调味料,羊肉， 我们中国人喜欢喝汤，无论清汤还是浓汤都有不同的风格，我们都非常喜欢，下面为大家介绍羊肉汤一般加什么调味料？汤里放什么调味料比较香？羊肉汤一般加什么调味...
-
2018最值得买的机械键盘有哪些？推荐
2018最值得买的机械键盘有哪些？推荐这8个品牌机械键盘，机械键盘,有哪些,推荐,最值得,品牌，机械键盘,值得买,品牌，好用的机械键盘给生活带来了乐趣，作为刚入门的你想不想知道：2018最值得买的机械键盘有哪些？推荐这8个品牌机械键盘，就是能够提高游戏水...
-
喝薏米粥多久才能祛湿？影响薏米功效
喝薏米粥多久才能祛湿？影响薏米功效的原因有哪些？，薏米,祛湿,功效,原因,有哪些，薏米,祛湿， 薏米近些年在网上很有人气，大家都说它能除湿，纷纷煮薏米红豆汤喝，下面为大家介绍喝薏米粥多久才能祛湿？影响薏米功效的原因有哪些？喝薏米粥多久才能祛湿许多人...
-
洛阳有哪些好吃的砂锅店？推荐洛阳几
洛阳有哪些好吃的砂锅店？推荐洛阳几家好吃的砂锅店，砂锅,好吃,推荐,有哪些,炖菜，砂锅,洛阳，洛阳的砂锅是比较出名的，一般称为炖菜。那么，洛阳有哪些好吃的砂锅店呢？今天小编就给大家来推荐几家好吃的砂锅店，一起来看看吧！1.石磨豆腐砂锅店面不大，却是...
-
转向灯有哪些功能？科目二直角转弯转
转向灯有哪些功能？科目二直角转弯转向灯有什么技巧？，转向灯,有哪些,有什么,的人,都是，转向灯,功能,技巧， 现在开车的人很多，但开车有素质的人却很少，随意变道、不打转向灯、龟速行驶等等这些行为都是不可取的，下面为大家介绍转向灯有哪些功能？科目二...
-
散热器热管越多越好吗？热管散热器缺
散热器热管越多越好吗？热管散热器缺点有哪些？，热管,散热器,有哪些,越多,越好，热管散热器,缺点， 热管散热器是cpu的重要辅助配件，cpu能稳定的降温全依赖于这个部件。下面为大家介绍散热器热管越多越好吗？热管散热器缺点有哪些？散热器热管越多越好吗一...
