不用酵母能做好煎包吗？水煎包和生煎包的区别？
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，下面为大家介绍不用酵母能做好煎包吗？水煎包和生煎包的区别？
不用酵母能做好煎包吗
至于做煎包必须用酵母，不用酵母能做吗，其实大家陷入了一个误区，主要是还是现在的人们普遍以为发面的食品都市是加了酵母粉，从而发酵做成的，
真正的煎包是不会用酵母粉制作的，酵母粉制作出来的煎包反而不好吃，一般都市是用老发面做成的，在我们西北农村家里每家每户都有发酵用的老苗面，每次做完馍馍 馒头了，留一点发面揉团放在面粉中，然后等下用的时候提前泡在温水中，晚上发面的时候加入老苗面，第二天做馍馍的时候，将发面加入适量的食用碱，其实就是酸碱中和一下，这样做出来的馍馍非常的好吃！
同样的道理，用这种面做出来的煎包味道非常好吃，反而用酵母粉做出来的煎包不但有股酵母粉的味道而且一旦掌握不好用量，做出来的煎包要么发不起来，要么直接发苦，所以我还是建议如果大家要自己制作煎包，还是用传统的发面做出来的好吃！
水煎包和生煎包的区别 首先说生煎的外观。生煎的尺寸应该比乒乓球稍大，但比山东水煎包小很多。这是江南人细致的表现。生煎的外观与饺子和包子都不同，但更类似于包子。与水煎包的外观一样，生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。生煎的馅是典型的上海特色。咸中带甜的猪肉馅中添加了猪皮冻，所以吃来有汤汁。因为生煎使用发面作皮，所以馅中的汤汁不多。这是生煎与小笼包的区别。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团，上海饮食行业内叫做抢酵。这与普通的包子又白又松软的外皮又有不同。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不过在出锅的时候，店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动。
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