冰皮月饼应该怎么做？制作冰皮月饼的正确步骤
冰皮月饼应该怎么做？制作冰皮月饼的正确步骤
1 用微波炉制作熟糯米粉(糕粉)：把糯米粉放入微波炉里先以700 W 1分钟, 拿出搅拌。再以700 W 30秒, 搅拌。重复以700 W 30秒加热后搅拌，至到尝起来没有生粉的味道即可。整个过程需要大约2-3分钟。熟糯米粉(糕粉)是用来防粘，帮助脱模使用。也可以用锅子来炒糯米粉至稍微发黄，尝起来没有生粉味即可。
2 把所有的冰皮材料混合。
3 搅拌均匀直到面粉完全溶解没有颗粒状。
4 以中火蒸20分钟。
5 取出后用筷子搅拌至顺滑。
6 用保鲜膜包起，放入冰箱搁置20分钟，直到完全冷却。冰皮要让它完全冷却才包内馅，否则粘手就不容易操做。
7 把冰皮分成5等份(每份约30 克)。把1份冰皮按扁后，放入30 克的内馅后收口。
8 搓圆后，沾上一层薄薄的糕粉。拍掉多余的糕粉不可太多，放入月饼模具(60-克)中压花造型。
9 放冰箱冷藏一个小时后就可以吃了。
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