麻辣小龙虾怎么做最好吃?附带清洗小龙虾教程
原料:小龙虾2-3斤,啤酒一罐,海底捞麻辣火锅底料,葱,姜,蒜,小米辣,青辣椒,盐,生抽。
step1:
在清水里加一点盐,把小龙虾放进去泡45分钟,可以让小龙虾吐出一些脏东西。
step2:
开始处理小龙虾咯(一定要带橡胶手套,不然夹到太疼了!!)。
1、把两边的小爪子们齐根剪掉,这里容易藏污垢而且也不吃,剪掉省心。
2、用小刷子将龙虾腹部从上到下刷干净。
3、沿着虾头和身子连接的那两根线剪下去,把虾头还有里面的脑啊胃啊黄啊啥的都掏出来丢掉!然后用清水冲干净里面(小龙虾的呼吸循环系统都在虾头,很脏,每次都能掏出一团黑呼呼的内脏)。
4、去虾线,小龙虾的尾巴一共有三瓣,捏住中间那瓣,左右晃一下然后就能往外拉出虾线。
5、再刷一次小龙虾腹部背部和大钳子,清水冲干净,就ok啦。
step3:
葱姜蒜辣椒切好备用。葱白,姜,蒜,辣椒下锅炒香,再放入小龙虾翻炒到虾身变红色后加入啤酒,一点点水,火锅底料2-3勺,适量盐和生抽(如果你喜欢颜色深一点也可以加一丢丢老抽),盖上锅盖中小火煮20-30分钟。
step4:
加入葱叶,大火翻炒收汁,要留一些汁哦!吃的时候可以用虾肉蘸着吃,我有时候也会煮一些粉用小龙虾的汤汁拌着吃,味道没sei了!!
Tips:
如果是青壳的薄皮小龙虾的话,煮的时间要缩短,时间太久肉就煮没了!
这个菜也可以放一些你喜欢的配菜进去,比如放一些黄瓜条,也很好吃啊!超级脆!
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