植物黄油怎么吃?植物黄油是什么做的?
植物黄油就是利用植物做成的黄油替代品,下面为大家介绍植物黄油怎么吃?植物黄油是什么做的?
植物黄油怎么吃?
植物黄油是涂抹、蛋糕或制作西点美食不可少的配料,奶味纯正、口感柔滑。这里为大家介绍两种植物黄油的特殊吃法。
黄油曲奇
原料:黄油250g,糖粉150g,鸡蛋2枚,香草粉1茶匙(5g),低筋面粉300g
工具:挤袋,花嘴,烤箱,烤盘,筛网,烹调纸
做法:
1、将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。
2、鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛网过滤待用。
3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。
4、随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
5、在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。
6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。
植物黄油是什么做的?
植物黄油根据不同的品种,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包。有的即使在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮,会比黄油要容易操作的多。那么,植物黄油是什么做的呢?其实植物黄油是分为两个类别的:
1、真正的植物黄油,以橄榄油,或者牛油果(AVOCADO)为原料,非常健康,比传统黄油要好很多,但是没有传统黄油香。
2、原料主要是氢化奶油,非常不健康,跟人造植物油有点像,只不过氢化奶油是让植物油具有动物油的特性,而人造植物油是让动物油具有植物油的特性。
3、此外,植物黄油的口感差,吃起来让人觉得不舒服。代替不了黄油,所以,如果想要作出档次高的西点,烘焙师们仍然坚持使用黄油。
4、植物黄油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。所以,能不用植物黄油,还是不要用好。
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